第142章 複雜的原料

    其實這麻糬只是她做麵筋的副產物。

    幼娘和豆兒的營養對於他們的生長來說完全不夠。

    雖然她已掙了很多銀子，但這銀子的大頭都供了房子，手上的活動資金並不多，但其實已能讓他們吃穿用度上過得很舒適了。

    可兩個孩子很懂事，絲毫沒有成為小富翁的自覺，吃的還是黍米糊糊和麵餅，連雞蛋都打算囤著和村裡人換東西，日常裡總要唐與柔勸著才捨得吃。

    大概是富有的時間短，他們還沒適應有錢人的生活吧。

    整天喝粥攝入的是澱粉類食物，只會增加肥胖和一時的力氣，時間久了就成了虛胖。麵筋裡有植物蛋白，雖然營養成分單調了點，總比整天喝粥來得強。

    麵筋做法很簡單，就是將小麥粉揉成麵糰，餳（醒）一會兒。無法參與麵筋成型的澱粉會在水的作用下脫落，而植物蛋白卻不溶於水。反覆洗幾次，一團麵筋就被洗出來了。

    捏成圓柱形狀，切片後揉點鹽巴，加入豬油和醬汁在釜裡翻炒，一道醬炒麵筋就出爐了！

    這洗下來的澱粉不能浪費，靜止後將沉澱物收集起來，就是做這麻糬的一部分原料:小麥澱粉。

    小麥澱粉又稱澄粉，能做水晶餃子皮，白米糕等好多東西，煮起來晶瑩剔透的，是很多糕點的基礎原料之一。

    光有這也不夠。

    粘米粉的原料是從里正家弄來的。

    粘米粉就是稻米磨成的粉，在村裡人的口中，他們也會把稻米糊糊。那日幼娘去買羊乳時，見到里正在給小嬰兒喝這稻米糊，回頭她將這事給唐與柔一說，唐與柔便讓她用十幾個銅板，問里正買了不少。

    回家拿來加水，取上面的清液後曬乾，就是提純的細膩粘米粉。若是沒這麼講究，直接用米糊也可以做芋頭糕、蘿蔔糕之類的，但會有很多米的顆粒，口感不如粘米粉細膩。

    糯米粉則是去胖嬸家用蛋餅換來的。

    胖嬸其實也是有錢人，不吝嗇銅錢，而且如果直接跟她用錢來換，會顯得生分了。

    反正家裡雞圈裡有十幾只雞鴨了，每天至少能摸到五個蛋，弟弟妹妹又經常攢著不吃，唐與柔趁著放壞前，將這些蛋和狼油一起做成了鮮香的蔥花蛋餅，換來了好大一缸糯米粉。