第四百三十章 穀草灰煮龍鬚筍

    吃過午飯，即將開始今天的重頭戲，搞龍鬚筍。

    主要原材料就是這邊山上特有的冷箭竹，這種竹筍格外脆嫩爽滑，而且不像苦筍那樣必須焯水才能吃，不然苦死個人。

    但想要做成龍鬚筍，其中工序不可謂不復雜，不過為了出來成品的複合鮮味，這點兒小事還是可以克服的。

    首先準備草木灰，直接用穀草燒成灰，然後加到開水裡面，做成草木灰水。

    因為在灰水中含有碳酸鉀，鹼性物質可以提升筍的風味，更有口感。

    現在也有用淡鹼水的，但相對來說還是草木灰水更天然一點兒，老一輩傳承下來的智慧，還是有些道理的。

    四個人齊上陣，各自拿著小刀片將冷箭竹筍剝開，只留下脆嫩筍身，從一開始父母為了筍更嫩，選擇的就是比一般冷箭竹筍更嫩的幼筍。

    這樣出品更加可口誘人。

    一堆一堆的剝完倒進去灰水裡面，兩大口袋足足剝了一個鐘頭，還是四個人一起弄的效果，估計這上百斤冷箭竹筍能夠搞出來幾斤龍鬚筍吧！

    看扔掉的老根，這一鍋可是真正的筍尖，不是自己弄還真捨不得這麼奢侈。

    突然有些明白為啥附近人都不賣這個玩意兒，一般寧願賣新鮮的也不賣乾貨，實在是賣不起價錢。

    按照以往的比重，估計是一比五的差距，鮮筍一斤，可以製作幹筍二兩，當中整整五倍的差距，價錢如果增加五倍，誰腦殼打鐵才會買！

    久而久之，這種野生的人們也不願意弄，像是城裡的龍鬚筍也有，但都是批發商搞出來的。

    哪兒像是自家這樣，只撿著嫩筍巔做呀，口感當然不好。

    鍋裡灰水咕嚕咕嚕開，也不用煮太久，一般斷生就可以了，之後整鍋倒出在大盆裡面清洗乾淨。

    雖然草木灰用布袋裝著，但難免有漏出來的，需要多洗兩遍。

    接下來才是重頭戲，幾十斤鮮筍放在大筲箕裡面晾一下水，然後拿一包食鹽挨著一層一層撒，碼放整齊，保證每一棵都均勻抹上食鹽。