第69章 新餅

    “此外，還可以往白麵裡摻些粗糧粉，如高粱、蕎麥、玉米麵這些，做不同口味、不同顏色的餅底，模樣也更好看。城裡人可不像咱們莊戶人家，只推崇精米細面，偶爾吃個雜糧餅子換換口味也不出奇。”李絮被魏葵刺激，現在靈感爆棚，繼續頭腦風暴。

    這條提議更深得王氏之心，無他，唯省錢耳！

    白麵是最貴的，能摻其他雜糧粉進去，餅底成本能至少降一半，何樂而不為呢？

    王氏正要起身去盤點家中存糧，魏葵突然開腔:“都說萬變不離其宗，咱家賣的是滷餅，滷味這一條才是最根本的，不能丟。味道沒法大變，咱們還能在食材方面下功夫。我想著，既然滷水可以滷豬肉、下水和豆乾瓜菜，是不是也能滷些雞鴨鵝或魚蝦什麼的？”

    李絮眨巴眨巴眼，心說，這一百二十文果然花得值，她家表妹還真是個平平無奇的烹飪小天才，居然能在她完全沒提過的基礎上自己想到這一條！

    後世確實有滷雞滷鴨滷海鮮，其中滷雞胗滷雞爪還是李絮的最愛呢，可這不是沒大型超市給她專門買指定部位麼。想要湊齊幾斤雞爪子什麼的，太難！海鮮就更別想了，河鮮吃起來也麻煩，不是帶刺就是帶殼，且異味太重，滷製過後那鍋滷水很難保存。

    她之所以定下如今的滷菜單子，不僅因為那些食材相對便宜好買到，方便夾餅，更因為滷過它們對滷水的破壞程度較低。即便如此，豬下水和其他滷菜都要分開兩鍋燉，每天還要用細棉布來過濾肉渣呢。

    不過，偶爾滷一兩隻雞鴨帶去單賣倒也可行，直接把它們往那口更重口味的滷水鍋裡扔就行。

    三人頭腦風暴一番，很快定下後續的經營方案。

    新式醃菜一時半會醃不出來，她們只能一邊醃菜，一邊從餅底的多樣化入手，給顧客帶去新鮮感。同時推出預定服務，顧客可以預付定金，提前一到三日跟她們預定整隻滷雞滷鴨或其他滷菜，到時候來攤位上提貨即可。

    王氏當即舀了些粟米麵出來，按三種不同比例摻入白麵，開始揉麵團，貼餅子，依樣畫葫蘆填進熱過的滷菜。

    最後出來的餅子黃澄澄的，粟米麵比例最高的那個已經接近金黃色，別提多漂亮了。咬下一口，外皮焦脆，裡頭香軟，伴有滷菜特有的油脂香氣在口腔中瀰漫，滋味極美。