第253章 坐地滷肉

    如今既然分好了肉，付拾一也不遲疑，直接問出自借了一口鍋來，準備生火滷肉。

    廚子面無表情的端來一口大鐵鍋。

    付拾一倒是沒什麼，反倒是鍾約寒十分警覺:“這口鍋不是上次的鍋吧？”

    付拾一想起了上次煮人頭的事情，尷尬咳嗽一聲。

    廚子見鍾約寒還好意思提上次，氣得當場就將鍋重重一頓:“還好意思提上次！上次那鍋我如今只能放在那落灰！”

    廚子一臉悲憤:“這口鍋我新買的！”

    付拾一趕緊勸:“別生氣別生氣，那口鍋給我留著，我下一次萬一還能用得上呢。”

    李長博:……但願不要再用得上。

    廚子:……一次還不夠？再來一次，我都不想呆再這裡了！

    敏郡王好奇打聽:“上次怎麼了？”

    李長博搖頭:“沒事兒。”

    說出來恐怕影響大家食慾。

    付拾一已麻利的將火點上了。

    豬肉要做得好吃，有一個步驟是不可少的。

    那就是焯水。

    焯水是為了去除汙血，破掉腥味。

    大鍋加水，付拾一直接將豬耳朵，豬臉，還有分好的豬肉塊放進鍋裡，加入大量拍過的姜塊與花椒，然後大火焯水。

    這裡一定要冷水入鍋，才能保證裡頭的血水出來。

    這麼大一口鍋，其實也就放進去了不到四分之一的肉。

    付拾一打算先做一鍋出來，剩下的回頭再說。

    水開之後，付拾一將水上泡沫撇去，這才將肉一塊塊撈出。

    而後將水倒掉，刷鍋，一大塊豬油下鍋，熬煉出油後，下各種香料炒香，再次加水，然後放入食鹽，米酒，還有醬油。

    待到水開後，就將焯過水的豬肉一塊塊放進去，大火繼續燒開，而後就轉文火熬。

    接下來就是等待了。只是等待過程中，差不多十分鐘左右，就要翻動一次，保證入味。

    滷肉雖然要軟，但是絕不能爛，而且要保證入味，才能吃起來香。

    在水開的時候，敏郡王已經有點坐不住:“好香，好香。”