第63章 滿漢全席

 “另外午餐講究豐富，有頭號五簋碗十件：燕窩雞絲湯、海參燴豬筋等；二號五簋碗十件：鯽魚舌燴熊掌、米糟猩唇等；細白羹碗十件：燉豬肚、假江瑤、鴨舌羹等；毛血盤十件：獾炙、哈爾巴、小豬子等；洋碟二十件、熱吃勸酒二十份；小菜碟二十件、枯果、鮮果。

 晚飯以養生為主，口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲燉肉等；肉片燉白菜、肉片燜玉蘭片、榆蘑炒雞片等；老米膳、稀膳、旱稻粳米粥等；煏米粥、小米粥等；掛爐鴨子、掛爐豬等；白蜂糕、豆腐湯等；蘇造五香肉、豬肉絲湯等；燻雞絲、爆三樣等；炸汁、小蔥炒肉等；糖大扁、糖桃佔、花生佔等。”

 隨著魯勇一個個菜品的報出，陳紫函和劉言聽得直流口水。

 而伊麗莎白卻有些迷茫，不是不饞，而是沒這個概念，這些她可聽都沒聽過，更沒想過吃了。

 作為美食荒漠的英國，英國人吃的可都是土豆燴羊肉、烤肉，炸魚、燒鵝，炸土豆條什麼的。哪怕是皇室吃的也是這些，不同的也只是用料考究些罷了。

 “每一頓都是這麼多嗎？那要有多少人伺候啊。”

 伊麗莎白好奇的問。

 “奧，當然不是，在清朝，通常皇帝一頓飯，是吃48道菜，當時這48道菜，叫做“全份”。皇后吃的是24道菜，叫“半份”，貴妃再減半，吃12道菜。這是清朝的祖制，一般不能超過這些。”

 “不過，即使是這48道菜的規矩，有的皇帝也不遵守，最終也因人而異，例如大清道光皇帝，這人以節儉著稱，他一年四季，每頓飯只吃5個菜，具體點說，就是4個菜加1份點心，除非遇到什麼重大慶典，否則雷打不動5個菜，”

 “不過說到人數，清朝的膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人;御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監一百五六十人。我的祖父就是膳房總領之一。”

 魯勇趕緊解釋。

 “奧，這也太多了吧，需要多少花費啊，我們可支撐不起這麼大的排場。魯師傅這些你都會做嗎？對了我還聽說過滿漢全席。這個都有什麼？”

 伊麗莎白拍了拍胸脯接著問說。

 “滿漢全席既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，滿漢全席上菜一般至少一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重。”