第139章 烤全羊

 幾個服務員都是小婉請方柔找的北舞的大學生，一天二十塊錢請的，一共八個，兩個跳舞的是真的維族姑娘，是北方軍區文工團的，一天花五十塊錢請的。 

 眾人都落了座，就上了一大盤子的各種饢，有芝麻饢，窩窩饢，皮牙子饢，還有切糕，各種乾果，一桌還有一大盤哈密瓜。北京是有賣饢的維族人的，這是今天早上讓他們送過來的，到現在還有餘溫，散發著糧食的清香。 

 接著，服務員們推著一輛輛小車車過來了，車上都是跟人臉那麼大的大茶缸子，裡面熱氣騰騰的，是新疆特有的缸子肉，是用羊頭和羊骨頭熬的羊肉湯加上大塊羊肉或者鴿子又在火上煮的，裡面還放了大塊的黃蘿蔔。服務員們小聲問著來賓是要鴿子的還是羊肉的，然後一人給上了一缸子。 

 新疆菜嘛，就是羊肉，不管冬天多冷，端著大茶缸喝上一口滾燙的羊肉湯，再拿起桌上香噴噴的饢掰上幾塊扔進湯裡一起扒拉著吃，那味道就別提了。 

 茶缸子雖然大，裡面量卻不大，服務員還提醒著馬上就要上大菜，讓大家先墊墊肚子暖暖身子就好。 

 接著上桌的，就是烤肉。有蘸湯烤的，也有掛糊烤的。一桌各一大盤，各有各的味道。蘸湯的鮮美，掛糊的香味更重，不過沒有蘸湯的羊肉那種原始的肉香。 

 除了烤肉，還有大盆子的皮辣紅。服務員還教大家撕下一塊皮牙子饢或者薄皮饢包著羊肉串吃。 

 傅先生小聲和伍師傅嘀咕，他覺得今天這肉比上週的炙子烤肉要更好吃些，今天這肉也更好，比上週季家用的那肉更香更嫩，他尤其喜歡蘸湯的烤法，把肉的鮮味全激發出來的，肉串上的那塊羊尾油烤化後，把肉的汁水全封在了裡面。這種肉在火上直接經過高溫的洗禮的烤法可比烤肉季家那樣還要醃還要在炙子上烤的烤法要鮮美太多了。還問伍師傅是不是他教小婉的，季家那個小孫子可沒這樣的本事。