雪山飛機 作品
第七十六章 說幹就幹
() 久別勝新婚，李三堅與自己的諸位妻妾闊別近一年，此時相見，照理當流連忘返、樂不思蜀，與妻妾們纏纏綿綿的，可李三堅一大清早便將自己的弟子丁偉元、許鎮、劉宗毅、韓寧政、湯順，五人一齊召集到了自己面前。
師父李三堅欲考校諸位弟子，這是昨日提前打好招呼的，諸弟子並不感到意外。
諸弟子感到意外的是，李三堅為何如此之早？天剛矇矇亮，李三堅便將諸弟子叫到了自己面前，似乎是有些性急？
昨天諸弟子旅途勞頓，再加上喝了些酒，此時尚未睡醒呢，一個個睡眼惺忪的，卻一個個打起精神，看著李三堅，等著李三堅訓誡。
李三堅見諸弟子懵懵懂懂的模樣，不由得微微一笑道:“昨日喝的酒如何？”
“喝好了，弟子喝得今日差點起不來床呢。”丁偉元稀裡糊塗的答道。
諸弟子聞言均是笑了起來。
“啪！”李三堅用手中的一個戒尺敲了一下丁偉元的腦殼後笑道:“我不是問你喝酒喝得怎樣，而是問的是京中美酒如何？”
“啊．．．酒是好酒啊，弟子從未喝過如此美味的美酒啊，乃是天上瓊漿玉液也，閩地可無如此美酒呢。”丁偉元被李三堅似乎是敲醒了，舔了舔嘴唇後答道。
“美酒是如何釀成的？”李三堅瞪了丁偉元一眼又問道。
“稟恩師。”韓寧政聞言答道:“釀酒無非就是發酵法，需經制曲、煮米、煎漿、合酵、上槽等等工序，還需講究曲、料搭配，一般的釀酒作坊均能釀出美酒，只不過朝廷．．．”
“朝廷的榷酒之制？”李三堅看著韓寧政問道。
“正是！”韓寧政點頭道:“恩師所言甚是，國初便有酒務，官既自榷，亦許民般酤，即官給要契，許酤於二十里外，歲輸其直，今坊場課利錢是也。”
諸弟子此時感到異常的納悶，恩師忽然問起釀酒、賣酒之事，難道他想開辦酒樓賣酒或釀酒作坊？
釀酒或賣酒並非難事，一般家庭都可以為此事的，可在宋，不是你想賣酒或釀酒，就能夠行得通的，必須得到官府的准許才行。
一般來說，大的城池，如開封府、杭州府、洛陽等城池，即諸州城內設置酒務實行官釀官賣，實行的是一種完全專賣或專釀之制，而在縣鎮鄉閭許民釀賣，實行不完全專賣之制。
在京師之地，實行榷曲，有官府麴院造酒，任酒戶買曲釀酒販賣，但沒有允許，不得造麴。
而得到允許，是可以造麴的，如韓寧政所言的“官給要契”就是許酒戶釀酒賣酒，只不過要酒戶要繳納官府一定的錢財，如“榷酒買撲”，或曰“爭到曰撲”或“手相搏曰撲”。
“榷酒買撲”基本上是一種租賃承包經營模式。
買撲者，所得酒利就是售酒的總價減去繳納官府的“撲錢”、酒稅、麴錢、釀酒所費等等，因此若是經營不善，買撲之後也許虧本，有些酒戶甚至虧得傾家蕩產都有可能。
因此在宋釀酒、賣酒不是那麼容易的，其中要擔不小風險的。
師父李三堅欲考校諸位弟子，這是昨日提前打好招呼的，諸弟子並不感到意外。
諸弟子感到意外的是，李三堅為何如此之早？天剛矇矇亮，李三堅便將諸弟子叫到了自己面前，似乎是有些性急？
昨天諸弟子旅途勞頓，再加上喝了些酒，此時尚未睡醒呢，一個個睡眼惺忪的，卻一個個打起精神，看著李三堅，等著李三堅訓誡。
李三堅見諸弟子懵懵懂懂的模樣，不由得微微一笑道:“昨日喝的酒如何？”
“喝好了，弟子喝得今日差點起不來床呢。”丁偉元稀裡糊塗的答道。
諸弟子聞言均是笑了起來。
“啪！”李三堅用手中的一個戒尺敲了一下丁偉元的腦殼後笑道:“我不是問你喝酒喝得怎樣，而是問的是京中美酒如何？”
“啊．．．酒是好酒啊，弟子從未喝過如此美味的美酒啊，乃是天上瓊漿玉液也，閩地可無如此美酒呢。”丁偉元被李三堅似乎是敲醒了，舔了舔嘴唇後答道。
“美酒是如何釀成的？”李三堅瞪了丁偉元一眼又問道。
“稟恩師。”韓寧政聞言答道:“釀酒無非就是發酵法，需經制曲、煮米、煎漿、合酵、上槽等等工序，還需講究曲、料搭配，一般的釀酒作坊均能釀出美酒，只不過朝廷．．．”
“朝廷的榷酒之制？”李三堅看著韓寧政問道。
“正是！”韓寧政點頭道:“恩師所言甚是，國初便有酒務，官既自榷，亦許民般酤，即官給要契，許酤於二十里外，歲輸其直，今坊場課利錢是也。”
諸弟子此時感到異常的納悶，恩師忽然問起釀酒、賣酒之事，難道他想開辦酒樓賣酒或釀酒作坊？
釀酒或賣酒並非難事，一般家庭都可以為此事的，可在宋，不是你想賣酒或釀酒，就能夠行得通的，必須得到官府的准許才行。
一般來說，大的城池，如開封府、杭州府、洛陽等城池，即諸州城內設置酒務實行官釀官賣，實行的是一種完全專賣或專釀之制，而在縣鎮鄉閭許民釀賣，實行不完全專賣之制。
在京師之地，實行榷曲，有官府麴院造酒，任酒戶買曲釀酒販賣，但沒有允許，不得造麴。
而得到允許，是可以造麴的，如韓寧政所言的“官給要契”就是許酒戶釀酒賣酒，只不過要酒戶要繳納官府一定的錢財，如“榷酒買撲”，或曰“爭到曰撲”或“手相搏曰撲”。
“榷酒買撲”基本上是一種租賃承包經營模式。
買撲者，所得酒利就是售酒的總價減去繳納官府的“撲錢”、酒稅、麴錢、釀酒所費等等，因此若是經營不善，買撲之後也許虧本，有些酒戶甚至虧得傾家蕩產都有可能。
因此在宋釀酒、賣酒不是那麼容易的，其中要擔不小風險的。