第1348章 消失的龍江名菜

    加上清皇室宣淫無度，只會享樂，就發展出了飛龍宴、東巡宴、鯉魚宴等一系列東北特色宴席和菜式。

    接下來蓬勃發展，還要數闖關東時期。

    當時大量魯翼晉的人口大量遷移，加上遼東地區的移民，使得東北地區第一次得到大開發。

    人口的遷移隨之而來的是各地文化和關內相對先進的技術。

    於是龍江菜在這時候迎來了大發展，許多飯館應運而生，各菜系廚師結合當地豐富的物產資源，融合了俄國的特色，最後形成了獨特的龍江菜系。

    現在失傳的許多龍江菜，幾乎都是那時候每家飯館的招牌菜。

    幾百年下來，有的因為倒閉沒了傳人，有的因為成本所以放棄，也有的因為製作起來費時費力賺不到錢，換成了更容易賺錢的簡單菜餚。

    比如當初冰城最有名的一道應季菜，血炒肉。

    這道菜只在夏天供應，以雞血為主，搭配肉絲翻炒，酸辣開胃、消毒解暑。

    因為物美價廉，當時所有大小飯館都賣這道菜，很受大家歡迎。

    楊振興最早知道這道菜，還是從家裡掏來的1979年版《冰城菜譜》上看到的。

    但從這本菜譜之後的其他版本菜譜，就再也沒見過有記錄這道菜做法的了。

    新菜譜沒有記錄，可不就意味著這道菜沒人做了嗎？

    菜譜上都沒有，學校的學生按照菜譜學習，年輕人也就不會這道菜，甚至有的人可能聽都沒聽說過。

    再比如殘燈豆腐，是黑省廚壇元老張錫財張大師的拿手名菜。

    這道菜也是由他最初創制的。

    對於這道看家菜，張大師和古代其他行業一樣，對徒弟是挑個別表現突出的秘密傳授。

    這倒也沒辦法，大環境和封建思想就在那擺著，社會上‘教會徒弟餓死師父’的道理依然佔據主流。

    不只是張大師，許多其他大師手裡的名菜，也幾乎都是因為這個思想導致最後失傳的。

    說起老師傅傳菜，並不會給徒弟詳細講解這道菜怎麼做。