第980章 第二項考評開始

    這種菊花不但十分鮮豔漂亮，同時是可以食用的，有消炎殺菌的作用。

    都知道壽司上的魚都是生的，輔佐小菊一起吃，可以減輕腸胃敏感反應，還能增加菊花清冽風味。

    正是通過在霓虹見識到了這一點，回國後又翻閱了不少古籍，查到許多古代實例。

    楊振興這才逐漸生起了尋找可食用、又能與菜本身融洽搭配的蔬果雕刻裝飾的念頭。

    並且這些年私下裡一直在悄悄進行各種嘗試和搭配。

    這次考評稍微亮出來一小手，其實只是他研究結果的冰山一角。

    而且如果不是設計上計算失誤，楊振興可能還不會亮出來這一招。

    畢竟現在他還算不上已經研究出正式成果，還處在反覆嘗試的階段。

    “比起這道頭盤，另外兩道冷盤創意上確實很不錯，豌豆泥和鹹蛋黃末與肉凍結合搭配，非常有想法。”

    “對，我比較欣賞這道甜豆鮮脆耳，兩種食材通過膠質湯融合在一起做成凍子，這個想法真的非常好，我還是第一次見到這樣的冷盤食材搭配。”

    “而且用其他食材同樣也可以進行搭配，完全可以單獨做成一組獨立的冷盤作品。

    光是可以搭配的材料，我現在已經想出來了不下數十種，這個模式可以大範圍推廣，相信餐飲行業一定會十分歡迎。”

    “不光是豐富了口感和味道，關鍵是同時吃進嘴裡，並不會在味道上產生衝突和獨立，好像再吃兩種不先關或者奇怪的食物。

    而是彼此之間關係十分融洽，讓人覺得這兩種食材本來就能夠產生非常好的化學作用。”

    品嚐、交流完意見，主考官看到沒有人再開口。

    於是點點頭，說道:“既然大家都已經交流完意見，那麼開始各自打分吧，打完分抓緊進行下一個項目。”

    各自在打分表上打完分，把自己的評語寫上。

    早就等在一邊的監督員拿了一個檔案袋，把這一場的評分結果封存起來，等所有廚師考評結束以後，會統一按照不同項目再一次審核計分。