第811章 三色團圓丸子

    如果稍微加一些魚膠，不用魚膠用魚茸或者蝦茸，可以增加肉丸的粘稠度，變得更加緊實，還能讓丸子更加鮮美，豐富口感和味道。

    你這樣嘛東西都不加，就只加蔥姜和澱粉，放水裡煮沒關係，但要是上鍋蒸，很容易散掉。”

    看到自己師父一下子挑出來這麼多問題，王明生多少有些氣餒。

    原本他還以為自己能得到師父的表揚和鼓勵，結果到頭來一道菜全是毛病。

    對於王明生氣餒的樣子，楊振興沒有開口鼓勵或者開導對方。

    在他看來，一味的表揚或者鼓勵是不可取的，尤其是現在王明生已經有了創新的意識。

    如果上來各種表揚，雖然會激發對方的積極性，可也會讓對方產生驕傲的情緒，心裡面覺得創新一道菜不過如此的想法。

    至於什麼都不說，只是把問題點出來，說給對方聽，如果王明生能想明白問題，知道自己現在水平還差得遠，繼續埋頭研究，那未來成就可期。

    如果沒想明白，甚至就此意志消沉下去，說明對方根本就沒有堅持走下去的天賦。

    早沒了念想也能早點少廢些功夫，把精力留在提高其他方面上去，不至於回頭幹嘛嘛都能幹，但是就沒有一樣做到精通的。

    沒搭理對方的模樣，楊振興擰開水龍頭，洗著手說道:“你先站在一邊兒去，接下來我給你做一遍這道菜。

    你好好看看我是怎麼做的，再對比一下自己的想法，想想還有哪些地方需要改善和提高。”

    讓王明生閃開地方，楊振興站在砧板前，看了一圈現有的材料，開始動手操作起來。

    “做丸子，想要讓丸子更有口感，就要先切片、切絲、切丁以後，再用刀去剁，細切粗剁永遠都是做丸子的秘方之一。

    不管是獅子頭，還是四喜丸子、焦溜丸子，只要是做丸子，就得時刻記住這點兒。”

    把肉切成豆粒大小，楊振興開始拿兩把刀不停的斬，沒一會就剁成了肉餡子。

    肉餡子盛在盤子裡放一邊備用，擦乾淨砧板後，楊振興又拔了幾隻蝦，去蝦線後拍成蝦泥，和豬肉餡放在一起。