第137章 比賽進行時

    他留下一句“我會盡快將事情解決”，然後迅速的跑出了操場。

    看到事情有了進展，幾位評委也各自散開，繼續對其他選手的操作進行打分。

    楊振興也收拾好心情，決定先把九轉大腸處理好，然後再看看那時候事情是否能夠解決完。

    畢竟油爆雙脆並不需要多少時間。

    但是九轉大腸光是處理大腸，把腸子套起來，就要花費不少功夫。

    平時不管是什麼地方教的，套腸子是用手，把小腸那頭往粗的那頭套。

    其實飯店也是這麼個套法，但是後廚的廚師並不會用手去做。

    因為用手套腸子，很容易套不勻稱，套進去之後，擼不順當，導致煮完腸子之後變形禿嚕下去，要去掉很多不成型兒的部分。

    後廚廚師為了避免腸子套的不順，一般多用兩種方法。

    一種是使用筷子，以筷子作為標尺和手指的延伸。

    不但可以讓腸子反覆套的時候都能以一個尺寸套進去，也可以把裡面套進去的部分徹底擼到底兒，不會出現煮完後禿嚕皮兒的情況。

    再一種是用水來套。

    利用水龍頭水流的衝擊力和水的重量，讓腸子可以輕鬆套好幾層。

    這個辦法同樣不會出現煮完腸子禿嚕皮兒的問題。

    由於現場並沒有水龍頭，只有裝著清水的桶。

    所以第二種方法沒辦法使用，只能用筷子一點點兒進行處理。

    在場的其他廚師基本上全都用的這個辦法，除了少部分人用手在進行這個步驟。

    不用說。

    那些用手操作的廚師，要麼是大廚，有真本事。

    要麼技術不到家，回頭弄完後煮出來立馬翻車。

    看著一些費勁套腸子的廚師，主席臺上的段會長一個勁兒的搖頭。

    “會長，您怎麼了？有嘛事兒？”

    旁邊的副會長看到他的動作，趕緊出聲詢問，害怕再出現其他意外。

    段會長擺擺手，回答道:“沒事兒，有些感慨罷了。”

    又抬頭看了一眼臺下，他點著桌子說道:“您看到下面的不少廚師，有些甚至是你我都認識的，炒菜是有一手功夫的。