第958章 明顯的對比

    五丁灌蛋用的是雞蛋，把蛋黃蛋清分離，然後蒸熟的雞蛋黃跟其他輔料做餡，加入蛋清再灌回雞蛋殼。

    這道菜現在已經幾乎看不到有魯菜廚師製作了，能在這個場合再次見到這道菜，我是很高興的。”

    作為魯菜準泰斗，高會長確實跟他自己說的一樣，現在十分高興。

    因為製作起來耗費時間，又十分考驗廚師手藝，但賣價卻賣不上去，所以這道菜確實很少有廚師製作，普通百姓知道的更是不多。

    通過電視擂臺賽，楊振興製作出這道鮮為人知的菜式，很有利於這些近乎沒人做失傳的魯菜再次進入大眾視線。

    有人看了這期節目可能會感興趣，像那些平時就喜歡吃的吃主兒，私下裡會到處去尋找可以吃到這道菜的地方。

    產生了需求，供應自然而然的就會出現，問的多了，到時候飯店肯定會考慮讓廚師長想辦法做這道菜，添加到菜單裡面。

    這樣一來就等於拯救了一道沒人做的失傳菜品，不會讓它消失在歷史長河裡面。

    高會長點評完這道菜代表的意義，周教授接著在營養學上給予了肯定。

    “雞蛋味甘性平、滋陰潤燥、養血安胎，本就是很有營養的食物，這道菜又搭配了其他幾種營養豐富的配料，讓營養價值更高，非常適合各年齡段的人食用。”

    跟著周教授，汪洋也給出了好評。

    “這道菜入口鹹鮮香濃，不光能分別吃到蛋黃跟蛋清的口感和味道，還能品嚐到其他幾種配料的味道口感。

    而且幾種配料比如香菇，都是本身味道較大的食材，但能很好的把彼此味道融合在一起，相得益彰不會產生衝突，水平確實很高。”

    一道菜，直接讓蔡翔徹底沒了取勝的心思。

    只要楊振興剩下的兩道菜沒有太明顯的問題，即使得到的評價一般。

    蔡翔知道僅靠這一道菜，對方就能完全把他擊敗。

    第二道端上來的是核桃蛋，雖然沒有第一道評價高，但也能看出評委們的滿意。

    “川菜裡有一道鴛鴦蛋，很多酒席上都能吃到，不過鴛鴦蛋用的是豬肉，裡面也沒有加入核桃。