雲沐晴 作品
【1153】味覺小娘子47（4000+）
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在古代，如何在夏天使用冰呢？那些宮廷的夏天又是怎麼靠冰來去熱氣的？
其實就是在冬天把冰儲藏起來，然後留到夏天用。
他們會在河面上將冰切成一塊一塊的，然後漂浮在水面上，讓它繼續凍，當厚度達到一米或者更高時，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裡面。
當然，對地窖的深度也有要求，太淺了不行，最好4-5米，同時，地窖也要做好隔熱措施，在每塊冰塊中間放上鋸末等東西，以免凍到一起。
地窖的冰一般都會存很滿，這樣冰塊就可以放到夏天用，或者售賣。
唐宋時期，人們發現把硝石放到水裡會結冰的現象，這樣古人就可以造冰了。
硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裡的水就會結成冰。
但這裡是架空的朝代，從他們進屋稀罕的神情來看，擺明了是不知道硝石帶來的巨大作用。
當然，她也不會錯過這個賺大錢的機會，更不會傻了吧唧的把錢送出去。
前提條件是需要找到足夠多的硝石，所以在沒有找到或者購買足夠多的硝石之前，他們家的冰只供自己飯店使用。
也是她為自己開業尋得了一個好時機，別人或許都認為在夏天開店不合適，賣不出去會導致食物變質，但這些在他們家根本就不可能存在，賣不出，或者剩下的食物，直接用吊桶放置在冰窖儲存就行了。
因為冰鎮的食物太受歡迎，所以他們家八珍樓一樓，也就是前臺的位置，她特地空出位置專門做冰鎮食物，聞名而來求外帶的大戶人家比比皆是，雖然腦子有很多的品種，但是為了保證隔一段時間有新品賣，她有條不紊的掌控著菜單。
冰鎮酸梅湯、綠豆冰糕（點心）、酸辣涼粉、麻辣涼麵、米皮、涼皮則是開業頭一個月最賣座的食物。
慕名而來的食客幾乎必點的就是這些。
而他們家主打菜都不夠高端大氣上檔次，反而一個比一個接地氣，關鍵很多食材外面人還買不到。
你比如說排骨湯裡的玉米，酸辣土豆絲，生菜包肉、茄子燉土豆裡的番茄、花菜炒肉片裡的花菜、這個季節不好找的桂花糯米藕、芹菜餡的餃子、醃製的辣椒黃瓜條、他們家獨創的麻婆豆腐、臭豆腐乳、竹筍炒香乾、香蕉布丁、牛奶布丁、拔絲紅薯、砂鍋土豆粉、豬肉燉粉條……
這些食材裡面，讓同行捉摸不透的涼粉是用什麼粉做的？
米皮、麵皮還沒琢磨透，裡面的麵筋泡又是什麼來路？
那就更不用提玉米紅薯土豆生菜番茄花菜這些外來物種了。
所以，你看她的食物好像都不怎麼精緻，但偏偏你說不上來這些食材的來歷。
而且你還不能說人家做的不好吃，不僅好吃，還讓人慾罷不能。
能將食物做到這個地步，那絕對是廚子界的另類！
他們倒是想打聽一下這八珍樓的老闆是誰，可那些人嘴風嚴實的很，套了半天話也沒走漏一點兒。
因為每天的食材有限，所以一般就是賣完為止，基本上吃罷晌午飯不到半個時辰，就所剩無幾了。
除了冰鎮的食物、糕點，就連酒樓這邊炒菜，也經常供不應求。
到了晚上，他們就輕鬆多了，賣雞蛋灌餅、粉漿麵條、清香小餛飩、糊塗面收尾。
因為八珍樓的食物好吃，品種多，價格親民，而且沒有包間，也不包桌，樓上樓下都是大堂，所以生意很好，只用了一個月的時間，就回籠了人氣。
林森那邊也領著人一路往南探路，第一趟去主要還是看看什麼貨物適合往北方運。
申晴這個小老闆，又不是第一天做餐飲，她雷厲風行，獎罰分明，雖然這些人都是她買來的，但是隻要幹得好的，每個月除了月銀，還會給獎金，這不僅使得大家幹勁十足，連帶著的更是擰成了一股繩。
因為申晴對待叛徒早就放了狠話，不管走到天涯海角，也會弄死他！
在古代，如何在夏天使用冰呢？那些宮廷的夏天又是怎麼靠冰來去熱氣的？
其實就是在冬天把冰儲藏起來，然後留到夏天用。
他們會在河面上將冰切成一塊一塊的，然後漂浮在水面上，讓它繼續凍，當厚度達到一米或者更高時，人們會把冰塊運到事先挖好的地窖裡面。
當然，對地窖的深度也有要求，太淺了不行，最好4-5米，同時，地窖也要做好隔熱措施，在每塊冰塊中間放上鋸末等東西，以免凍到一起。
地窖的冰一般都會存很滿，這樣冰塊就可以放到夏天用，或者售賣。
唐宋時期，人們發現把硝石放到水裡會結冰的現象，這樣古人就可以造冰了。
硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裡的水就會結成冰。
但這裡是架空的朝代，從他們進屋稀罕的神情來看，擺明了是不知道硝石帶來的巨大作用。
當然，她也不會錯過這個賺大錢的機會，更不會傻了吧唧的把錢送出去。
前提條件是需要找到足夠多的硝石，所以在沒有找到或者購買足夠多的硝石之前，他們家的冰只供自己飯店使用。
也是她為自己開業尋得了一個好時機，別人或許都認為在夏天開店不合適，賣不出去會導致食物變質，但這些在他們家根本就不可能存在，賣不出，或者剩下的食物，直接用吊桶放置在冰窖儲存就行了。
因為冰鎮的食物太受歡迎，所以他們家八珍樓一樓，也就是前臺的位置，她特地空出位置專門做冰鎮食物，聞名而來求外帶的大戶人家比比皆是，雖然腦子有很多的品種，但是為了保證隔一段時間有新品賣，她有條不紊的掌控著菜單。
冰鎮酸梅湯、綠豆冰糕（點心）、酸辣涼粉、麻辣涼麵、米皮、涼皮則是開業頭一個月最賣座的食物。
慕名而來的食客幾乎必點的就是這些。
而他們家主打菜都不夠高端大氣上檔次，反而一個比一個接地氣，關鍵很多食材外面人還買不到。
你比如說排骨湯裡的玉米，酸辣土豆絲，生菜包肉、茄子燉土豆裡的番茄、花菜炒肉片裡的花菜、這個季節不好找的桂花糯米藕、芹菜餡的餃子、醃製的辣椒黃瓜條、他們家獨創的麻婆豆腐、臭豆腐乳、竹筍炒香乾、香蕉布丁、牛奶布丁、拔絲紅薯、砂鍋土豆粉、豬肉燉粉條……
這些食材裡面，讓同行捉摸不透的涼粉是用什麼粉做的？
米皮、麵皮還沒琢磨透，裡面的麵筋泡又是什麼來路？
那就更不用提玉米紅薯土豆生菜番茄花菜這些外來物種了。
所以，你看她的食物好像都不怎麼精緻，但偏偏你說不上來這些食材的來歷。
而且你還不能說人家做的不好吃，不僅好吃，還讓人慾罷不能。
能將食物做到這個地步，那絕對是廚子界的另類！
他們倒是想打聽一下這八珍樓的老闆是誰，可那些人嘴風嚴實的很，套了半天話也沒走漏一點兒。
因為每天的食材有限，所以一般就是賣完為止，基本上吃罷晌午飯不到半個時辰，就所剩無幾了。
除了冰鎮的食物、糕點，就連酒樓這邊炒菜，也經常供不應求。
到了晚上，他們就輕鬆多了，賣雞蛋灌餅、粉漿麵條、清香小餛飩、糊塗面收尾。
因為八珍樓的食物好吃，品種多，價格親民，而且沒有包間，也不包桌，樓上樓下都是大堂，所以生意很好，只用了一個月的時間，就回籠了人氣。
林森那邊也領著人一路往南探路，第一趟去主要還是看看什麼貨物適合往北方運。
申晴這個小老闆，又不是第一天做餐飲，她雷厲風行，獎罰分明，雖然這些人都是她買來的，但是隻要幹得好的，每個月除了月銀，還會給獎金，這不僅使得大家幹勁十足，連帶著的更是擰成了一股繩。
因為申晴對待叛徒早就放了狠話，不管走到天涯海角，也會弄死他！