益鳥羽中 作品
第三百四十七章：茶人不怕開水燙
() 郭春和王會長相視一笑，將碗舉到王澤面前。
“原來你們是用手指接觸上下邊緣。”
王澤看到郭春和王會長都是大拇指扣著碗口，食指托住碗地，暗罵自己傻。
用指肚接觸碗的邊緣，瓷碗的碗壁厚，自然就不會像自己用掌心那樣，感覺燙手。
“也不完全是，我們這些天天喝茶之人，皮膚也比較耐燙。”
郭春和王會長對於王澤被燙得齜牙咧嘴，“呼呼”地把碗放下的情形再熟悉不過。
相當初，他們也是被茶水分分鐘燙得直跳腳，尤其是泡茶的時候，還是提防從夾縫、小孔裡冒出的水汽。
如果說人類大步走路的能力是在不斷的摸爬滾打中習得的，那麼茶人們看似輕鬆的泡茶、喝茶背後，就是叮呤咣啷的碰撞與破碎聲。
對大部分茶葉來說，水溫高，更有利於即時的出味和呈香，泡茶器的溫度幾乎等於沸水，剛衝出的茶湯也接近九十度，遇上茶聚時，更是需要一道一道地泡，想體會每一泡的滋味，就得掌握技巧、跟上溫度的節奏，因此想要想泡出一壺好茶，“耐得住燙”是必備的基本功。
看似不過一咬牙、微不足道的事，這背後實質是對水溫的把控、也是對茶湯品質的直接影響，用多少水溫泡什麼茶、何時出湯、出湯速度、倒進茶杯中的量……環環相扣，直擊觸覺，也至關重要。
他們從練習泡茶開始，即使看了太多指南，包括“哪種蓋碗不燙手”、“怎麼才能拿穩一把注滿熱水的壺”等，各式各樣的技巧，心裡照樣還是打著退堂鼓，鐵打的熱茶，流水的器具，哪有不燙手的道理。
只是泡茶久了，在不斷的練習中，他們對於如何與沸水和諧相處早有自己的心得，到了喝茶時，一眼便能估算出茶水的溫度，根據盛茶的器皿得出自己避免被燙到的最佳姿勢，往往在分完茶後，他們能氣定神閒，三兩口一杯見底。
並不是他們不怕燙，也不是皮糙肉厚，只是燙習慣就不怕了。
“那松哥他們也沒見怎麼喝過茶啊，怎麼也不怕燙啊？”
王澤看到陳松和冷幽兩人是大拇指扣住碗沿，其餘四指是托住碗底，並不像郭春和王會長那樣，只以食指託碗底。
“他們才是最正確的方法，不過我們這茶水的溫度屬於我們承受的範圍，只需食指託底就行。”
王會長笑道:“四指在碗底，感覺燙可以輪流換指拖著，不易被燙到，另外小口啜，將茶湯微微向口腔內吸，讓茶水在口腔中快速回旋、均勻的在舌面鋪開，經過空氣混合能起到降溫效果，這樣茶水到嘴裡就不會太燙，既健康又安全，想要喝茶不燙口，七分滿、小口啜是最好的習慣。”
“那他呢？這都直接一口氣喝完了啊！”
王澤指了指小邱。
“我剛開始喝茶時，也是像你一樣，沒有防備水溫，猝不及防被燙到，後來燙多了，對溫度有所瞭解，提前做好心理準備，皺一皺眉頭也就過去了，都是從怕燙慢慢忍住，捱過來的。”
小邱拿起茶壺又倒了一碗茶水，晃動碗身，讓茶水在碗中打起圈，道:“倒茶要倒七分滿，留下三分是情誼，茶水倒得太滿，一來不利於散熱、二來還增加了嘴唇的接觸面積，而倒七分左右，既不會顯得分量不足，又預留了冷卻的空間，這份情誼，還是非常實在和有用的。”
“原來你們是用手指接觸上下邊緣。”
王澤看到郭春和王會長都是大拇指扣著碗口，食指托住碗地，暗罵自己傻。
用指肚接觸碗的邊緣，瓷碗的碗壁厚，自然就不會像自己用掌心那樣，感覺燙手。
“也不完全是，我們這些天天喝茶之人，皮膚也比較耐燙。”
郭春和王會長對於王澤被燙得齜牙咧嘴，“呼呼”地把碗放下的情形再熟悉不過。
相當初，他們也是被茶水分分鐘燙得直跳腳，尤其是泡茶的時候，還是提防從夾縫、小孔裡冒出的水汽。
如果說人類大步走路的能力是在不斷的摸爬滾打中習得的，那麼茶人們看似輕鬆的泡茶、喝茶背後，就是叮呤咣啷的碰撞與破碎聲。
對大部分茶葉來說，水溫高，更有利於即時的出味和呈香，泡茶器的溫度幾乎等於沸水，剛衝出的茶湯也接近九十度，遇上茶聚時，更是需要一道一道地泡，想體會每一泡的滋味，就得掌握技巧、跟上溫度的節奏，因此想要想泡出一壺好茶，“耐得住燙”是必備的基本功。
看似不過一咬牙、微不足道的事，這背後實質是對水溫的把控、也是對茶湯品質的直接影響，用多少水溫泡什麼茶、何時出湯、出湯速度、倒進茶杯中的量……環環相扣，直擊觸覺，也至關重要。
他們從練習泡茶開始，即使看了太多指南，包括“哪種蓋碗不燙手”、“怎麼才能拿穩一把注滿熱水的壺”等，各式各樣的技巧，心裡照樣還是打著退堂鼓，鐵打的熱茶，流水的器具，哪有不燙手的道理。
只是泡茶久了，在不斷的練習中，他們對於如何與沸水和諧相處早有自己的心得，到了喝茶時，一眼便能估算出茶水的溫度，根據盛茶的器皿得出自己避免被燙到的最佳姿勢，往往在分完茶後，他們能氣定神閒，三兩口一杯見底。
並不是他們不怕燙，也不是皮糙肉厚，只是燙習慣就不怕了。
“那松哥他們也沒見怎麼喝過茶啊，怎麼也不怕燙啊？”
王澤看到陳松和冷幽兩人是大拇指扣住碗沿，其餘四指是托住碗底，並不像郭春和王會長那樣，只以食指託碗底。
“他們才是最正確的方法，不過我們這茶水的溫度屬於我們承受的範圍，只需食指託底就行。”
王會長笑道:“四指在碗底，感覺燙可以輪流換指拖著，不易被燙到，另外小口啜，將茶湯微微向口腔內吸，讓茶水在口腔中快速回旋、均勻的在舌面鋪開，經過空氣混合能起到降溫效果，這樣茶水到嘴裡就不會太燙，既健康又安全，想要喝茶不燙口，七分滿、小口啜是最好的習慣。”
“那他呢？這都直接一口氣喝完了啊！”
王澤指了指小邱。
“我剛開始喝茶時，也是像你一樣，沒有防備水溫，猝不及防被燙到，後來燙多了，對溫度有所瞭解，提前做好心理準備，皺一皺眉頭也就過去了，都是從怕燙慢慢忍住，捱過來的。”
小邱拿起茶壺又倒了一碗茶水，晃動碗身，讓茶水在碗中打起圈，道:“倒茶要倒七分滿，留下三分是情誼，茶水倒得太滿，一來不利於散熱、二來還增加了嘴唇的接觸面積，而倒七分左右，既不會顯得分量不足，又預留了冷卻的空間，這份情誼，還是非常實在和有用的。”