第一千二百五十七章 村裡寡婦多熱情

    “神戶牛肉也被稱作最頂級的霜降牛肉，市場上難得一見。”

    廚房裡，大哥石田堂本讓弟弟從冰箱裡抱出了一塊足有正常人胸脯那麼寬，覆蓋著一片雪白，紋理白嫩細膩的整塊牛肉，在烹飪前先介紹一番:

    “牛肉絲滑的質感與風味，大部分都來自於霜降，而非肌肉組織本身，所以不少國家都把牛肉中條紋狀脂肪含量作為區分牛肉等級的主要因素之一。”

    “通常情況下，脂肪越多，分佈越均勻，牛肉的等級也就越高，按照米國農業部usda所設定的等級系統，最高等級的牛肉必須含6%—8%的大理石狀脂肪，但是....”

    “你們知道，曰本最頂級的神戶和牛，所含大理石狀脂肪比例是多少嗎？”

    雙腮圓潤微胖的石田堂本笑眯眯的給眾人出了個問題，一般來說，每當他這麼問的時候，不是業內人士都不會知道答案的。

    那他就可以繼續鼓吹神戶牛肉有多麼多麼頂級、多麼多麼美味可口了。

    然而....

    當他問出這句話後，除了弘樹以外，榊誠三人絲毫沒有露出凝眉思考的表情，一臉淡定+坦然。

    “根據你拿出來的這塊牛肉，我目測脂肪含量應該在23%左右。”宮野大小姐說。

    “我記得頂級神戶牛肉的脂肪含量是在20%—25%左右吧。”榊誠說。

    “沒錯沒錯，在曰本所有和牛品種中，黑毛和牛、褐毛和牛是最容易出霜降的種類，色澤越鮮豔的牛肉反而評級沒那麼高，顏色越淡說明脂肪含量越高，但過量的油脂會蓋過牛肉本身的香味，所以霜降也不是越多越好的。”

    柯南點了點頭，指著桌上，蓋在雪白牛肉上方的藍色菊花印記補充道:

    “因為審查嚴格，只有經過認可的神戶牛肉才會被印上野路菊標記，而野路菊是兵庫縣縣花....”

    “按照曰本人獨成一系的評定等級來說，神戶牛肉油脂太過豐富，所以並不適合用來製作牛排，做成壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身會更加美味。”

    “而且在米國媒體評選的世界最高級的9種食物中，神戶牛肉和魚子醬、鵝肝、白松露一起上榜，排行第六。”