第156章 賣菜譜

    “那是煙燻後的醃肉，做法說不上覆雜，但很耗時間。成品火腿在煮湯的時候，會飄起金黃色的油花，香味獨此一家，有別的肉都替代不了的風味。但哪怕今天開始做，怕是幾年後才能做好，所以我先將醃肉放在炭火上烤過。”

    正說著，只覺得全都有看自己的目光不太對。

    的確，她一個小村姑怎麼能知道這麼多呢？

    這些內容還是以前看某個大廚的做菜視頻學會的。

    她訕笑了幾聲，摸了摸腦袋:“我是聽村裡遊商說的。”

    兩隻豬肘子共二兩銀子，兩隻上好土雞共六百文，兩隻肥鴨需八百文，一塊極品醃肉需五兩銀子，新鮮的豬裡脊肉一兩銀子。兩塊牛肉三十兩。

    福滿樓裡的食材選的是上好的，這些肉的腥味比散戶養的要好很多，價格也比外面賣的貴不少。

    此外，白菜三文，蔥姜五十文，粱酒一兩銀子，柴碳八十文。

    總計成本約四十三兩銀子。

    對福滿樓而言，這倒是不貴。

    唐與柔推銷道:“這菜適合有錢人家的貴婦和千金吃。她們長期呆在宅子裡，天天吃山珍海味，一定對美味佳餚很挑剔。但吃太多容易發福，吃這白菜既能嚐到鮮味，又容易不長胖，想來是所有人中最喜歡開水白菜的一類。”

    全都有點了點頭，還是很猶豫。

    味道的確很好，可這菜要怎麼賣？

    煮出來的開水能燙二十幾盤白菜，成本的確在一盤二兩銀子左右，但這是在所有開水白菜全都賣出的情況下。

    幾兩銀子只吃個白菜心？這樣的菜能被端到雅間上嗎？

    城中有不少有錢人，但就算再愛吃，也不可能天天吃。而且這高湯裡混著鴨子，放久了湯會發齁，影響口感。一釜開水做完後，得在一兩天內賣掉。

    即便雅間菜餚的定價是成本的數倍，也無法簡單計算出損耗。這菜色的味道和做法，絕對不能放在大堂賤賣。

    全都有心情微妙。

    他掌櫃這麼多年來，遇到好多天南海北的人來賣菜譜，這次卻遇上了味道好，成本低，做法只費時間功夫不費力氣，卻不適合賣到雅間的菜。