812章 下戰書

    “眾所周知，宴席裡最少不得魚了。?.l　o　v　e　y　u　e　d　u.?不分南北系的菜，宴席上都得有一道魚作為大菜。咱們這三輪不如換個樣，你我都用長魚做一道菜，但是不能做同一道。免得到時候大家不好評判，我先挑了，在下就做一道梁溪脆鱔好了。”

    卓興的話一出口，在場的不管南系北系還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著他。

    能不要臉到這份上，也真不容易啊。

    卓興做的這道梁溪脆鱔算是南系菜。

    是由鱔絲經兩次油炸而成，成菜醬褐色烏光發亮，口味甜中帶酸，爽酥鮮美，是一道經典的南菜。

    尤其是在最開始的準備上，就非常需要功夫了。

    這道菜準備的時候鱔魚絲兒就需兩次油炸，就是為了保證鱔絲鬆脆的口感，看似容易，火候的掌握卻極為講究。

    第一次需油溫八成熱下鍋，炸三分鐘起鍋，待等油溫降至五成熱，再入鍋，這是兩次，油溫稍一過，外皮便會枯焦，油溫不到，這道脆鱔的脆字就沒了。

    而卓興的做法也相當地道，技法上來說，看不出絲毫北系技法的影子，且他的鱔絲是經過四次油炸，這並非易事。

    兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候，已是極難，更何況四次。

    所以當初卓興能用這道菜給自己打出名聲，也確實證明了他這道拿手好菜的厲害。

    不管卓興這個人有多猥瑣齷齪，廚藝卻相當精湛，是趙雨萱目前所遇的對手中最厲害的一位，也難怪大皇子顧北潤會最終選擇他來和自己比試廚藝了。

    即便輸了第一輪，卓興也對自己的廚藝相當自信。

    尤其這道梁溪脆鱔，最見功夫，也最是討巧。

    南菜里長魚的做法雖多，經典出名的也就那幾道，自己挑了梁溪脆鱔，他就想趙雨萱能做出來的長魚大菜就沒有幾道了，無非是軟兜長魚之類的。

    可是即便她做的地道，想勝過自己這道脆鱔也不容易。

    趙雨萱並未看他，而是看了周遭的南北廚子一眼，心中已經有了打算。

    “不知趙姑娘這局怎麼做？卓興的這道菜可是厲害了啊。”