第1341章 迅若雷霆

    他挺喜歡老趙餐廳的氛圍，而且偶爾能夠和底層員工聊聊天，瞭解基層的想法也是很重要的目標。

    到這裡吃飯沒幾天。胡楊就感覺到了，這種餐廳才是真正規模最大的。

    老百姓不可能天天去高等餐廳吃飯，偶爾去一次就不錯了。

    白領也不可能，日常的生活還是依靠著這種規模和檔次的餐廳。

    哪怕月入五萬的人，也沒可能天天去西餐廳，一天吃飯花幾百上千。當然，那些精緻窮例外。

    就算是胡楊，除了一些必要的場合。也不會把天天去頂級餐廳吃飯當做日常。

    整個就餐群體來說，這個檔次的群體是最大的。

    但是到目前來看，這個檔次的餐飲業，實際上被洋快餐佔據了，比如漢堡之類的西餐。

    雖然也有些中式快餐在反擊，但是規模不夠，品牌也不夠響亮，整體上處於劣勢。

    大多數老百姓的日常飲食要麼在家做，要麼路邊攤或者規模極小的小店。

    而這個群體的消費規模其實是個很驚人的數字。

    問題的關鍵在於，價格和質量的平衡。

    目前老趙餐廳其實就是基本找到了價格和質量的平衡點。

    碼頭工人的消費能力，比之普通白領其實不差，關鍵是他們不捨得花錢而已。

    但是他們這個量級的消費能力，依然不可小覷。

    胡楊這一段仔細調查過了，一個普通的小飯館，有房租之類佔比極重的開支。依然可以做到便宜實惠，為何大規模採購，成本更低的連鎖店做不到？

    管理成本確實是一方面，關鍵是人們對於大型連鎖快餐廳還是有誤解，認為價格太高。

    如果按照老趙餐廳的經營模式，這一切就都不是問題。

    問題的關鍵，在於好的大鍋菜廚師。

    許多的快餐店如今做的還不錯，但是實際上廚師都是濫竽充數的，並沒有真正的好廚師，自然的，也就慢慢的客源最後沒了。

    "如果你願意教導出一批真正的大鍋菜廚師，我願意投資去建設這樣的連鎖快餐店。"胡楊看著吳天明說道。