第十四章 排骨真香

    ()        弟弟皺著小眉頭想了一會。便從裡屋抱出個大瓶子。



    “家裡只有這個，沒有你說的白砂糖。”



    葉雨澤接過來一看，不由得笑了。



    原來家裡的糖確實是塊。是那種白砂糖壓成的方塊。就像咖啡店裡面那種。



    這一下葉雨澤還得費回事，總不能把方糖直接扔鍋裡炒吧？



    不過好歹這塊糖沒那麼結實，用刀背輕輕一砸就碎了。



    弟弟好奇的看著他做飯。當看見糖沫在油鍋裡變成焦紅色時，著急的喊道:



    “快撈出來，糊了！”



    葉雨澤耐心的跟弟弟解釋半天什麼叫炒糖色。



    弟弟似懂非懂的聽半天，然後問一句。



    “肉為啥非要炒成紅色？”



    葉雨澤一聽這問題立馬閉嘴了。感情講解半天全白費了。



    當他把排骨放進鍋裡炒成醬紅色時。葉雨凡那小嘴已經快流出哈喇子了。



    這時候他才又問了弟弟一句。



    “想吃不？”



    弟弟點頭。“想吃。”



    他又問:“為啥想吃？”



    弟弟歪頭想了一下。“好看！”



    葉雨澤嘆口氣，原來對小孩子的教育靠理論是不行的。必須色香味俱全的全面輔導。



    排骨放好，加好水在鍋裡慢慢煮上。



    葉雨澤便開始和麵。老麵肥發出的面是要往裡揣鹼面的。不然會酸。



    揣鹼面是個技術活。一定要揉勻。而且要適量。



    鹼面少了會酸，多了饅頭整個就黃了。揉不勻的情況下就更難看。



    饅頭表面就會出現黃一塊白一塊的痕跡。要多難看有多難看。



    這些到是難不倒葉雨澤，人家揣鹼面都是用水化開，直接把鹼水倒進盆裡面揉。等水全部揉進面裡就行了。



    葉雨澤卻會偷懶，他是把鹼面和麵粉直接摻在一起。



    反正面團拿出來不放麵粉也得沾。這樣直接揉進去速度非常快。而且絕不會出現鹼面沒揉勻那種低級錯誤。



    面揉好，葉雨澤把它擀成一個大面片。然後塗了一層油。又撒了點洋蔥末和鹽。



    洋蔥也是北疆冬天的主要菜餚。不過在北疆不叫洋蔥。而叫皮牙子。