宮三 作品
第七十章 臘羊肉
“咱們直接做臘羊肉。”
馬萬國動作利落，啪嗒斬開兩片完整的羊排骨。
“順便做兩扇臘羊排！”
“這倒是可以。”
馬躍心想著舔了舔嘴唇，已經很久沒吃過臘羊肉了，至少是十年前的功夫了吧？
臘羊肉，顧名思義，就是把羊肉做成臘肉，只要調料加得好，沒什麼腥臊味兒去不了。
老爹有祖傳獨門秘方，據說爺爺輩兒傳下來的。
那時候山上有什麼野豬野羊野驢子的，充滿野性氣息的口感，著實讓人窒息。
但是缺少肉食的年代，這些玩意兒可是臻品，於是乎就衍生出來許多祛除腥臊的方法。
自家這個，尤其有效。
在醃製的過程中，足以讓羊肉脫胎換骨，最後上桌成為香噴噴的新羊肉！
整頭羊劃分幾個部分，兩個後腿，兩扇羊排骨，加上兩個前腿，都拿來做臘羊肉。
就這樣拼下來，剩下的都至少夠幾個大老爺們兒吃兩三天，但頓頓吃羊肉可受不了，等弄好臘羊肉以後，再來分這部分。
攤開晾曬，馬躍幫著準備臘羊肉的調料。
第一，醬油，以前都是用鎮上自制老醬油，雖然純粹但馬躍總覺得香味兒不夠，所以弄了瓶味極鮮加一起。
第二，黑糖，甘蔗熬糖，白色的時候是白糖，熬黃了是黃糖，再過一點兒的是紅糖，但自家用的就是最後一鍋黑糖。
黑糖很多人知道，專門用來搞奶茶的，不是那種膩著人的甜，而是淡淡的甜，帶有微微焦香口感，回味悠長。
加黑糖醃製出來的，別有一番風味。
之後加入生薑，需要完全搗碎，不然不容易附著入味兒，效果沒有那麼好。
再然後就是黃酒，鎮上土醸的黃酒，一般家裡都當料酒用，也就鄭洪生那個土鱉，把黃酒當虎鞭酒糊弄人。
吹牛吹到了馬腿上。
這一趟有陳紀楠出手，那位估計沒個十年八載是出不來的，希望他能改過自新吧！
另有食鹽，花椒麵，新鮮陳皮，丁香，這幾樣一起，入大鍋炒制，等炒出來香味兒後，附著在事先進行第一步醃製過後的羊肉上。
馬萬國動作利落，啪嗒斬開兩片完整的羊排骨。
“順便做兩扇臘羊排！”
“這倒是可以。”
馬躍心想著舔了舔嘴唇，已經很久沒吃過臘羊肉了，至少是十年前的功夫了吧？
臘羊肉，顧名思義，就是把羊肉做成臘肉，只要調料加得好，沒什麼腥臊味兒去不了。
老爹有祖傳獨門秘方，據說爺爺輩兒傳下來的。
那時候山上有什麼野豬野羊野驢子的，充滿野性氣息的口感，著實讓人窒息。
但是缺少肉食的年代，這些玩意兒可是臻品，於是乎就衍生出來許多祛除腥臊的方法。
自家這個，尤其有效。
在醃製的過程中，足以讓羊肉脫胎換骨，最後上桌成為香噴噴的新羊肉！
整頭羊劃分幾個部分，兩個後腿，兩扇羊排骨，加上兩個前腿，都拿來做臘羊肉。
就這樣拼下來，剩下的都至少夠幾個大老爺們兒吃兩三天，但頓頓吃羊肉可受不了，等弄好臘羊肉以後，再來分這部分。
攤開晾曬，馬躍幫著準備臘羊肉的調料。
第一，醬油，以前都是用鎮上自制老醬油，雖然純粹但馬躍總覺得香味兒不夠，所以弄了瓶味極鮮加一起。
第二，黑糖，甘蔗熬糖，白色的時候是白糖，熬黃了是黃糖，再過一點兒的是紅糖，但自家用的就是最後一鍋黑糖。
黑糖很多人知道，專門用來搞奶茶的，不是那種膩著人的甜，而是淡淡的甜，帶有微微焦香口感，回味悠長。
加黑糖醃製出來的，別有一番風味。
之後加入生薑，需要完全搗碎，不然不容易附著入味兒，效果沒有那麼好。
再然後就是黃酒，鎮上土醸的黃酒，一般家裡都當料酒用，也就鄭洪生那個土鱉，把黃酒當虎鞭酒糊弄人。
吹牛吹到了馬腿上。
這一趟有陳紀楠出手，那位估計沒個十年八載是出不來的，希望他能改過自新吧！
另有食鹽，花椒麵，新鮮陳皮，丁香，這幾樣一起，入大鍋炒制，等炒出來香味兒後，附著在事先進行第一步醃製過後的羊肉上。