第128章 你聽我解釋

    王茜吃了第一口就覺得不對勁，為什麼張桐做的這個冒菜的味道這麼熟悉啊？



    雖然因為底料是剛炒好沒有經過沉澱，所以沒有那種醇厚的香味，香味顯得有一些流於表面。但是基本味道卻很好，該麻的麻，該辣的辣。



    各種香料搭配著芝麻飄散出來的香味也很好。這一切都好，但是有一點，這個味道怎麼這麼想自己家從前賣串串的那種味道勒？



    雖然細微處有些不同，但是已經有八九成像了。要知道這個底料的搭配和分量是經過自己老公江愛軍花了好多年研究才弄出來的配方。而之後的火鍋配方也是在這個配方上做了一些細微的調整而改進的。



    不說在全國獨一無二，但是在雙慶市也算是排得上名號。這可以說是自家生意的立身之本了。



    怎麼這個不起眼的小店老闆隨便做一做就有了這個味道？王茜心生疑竇。



    張桐看著王茜皺了眉頭，他心裡一突:該不是王茜不喜歡吃這個味道吧？還是說她對冒菜火鍋之類的很挑剔？也對啊，自己家是賣這個的，難免會拿來比較。



    張桐看著王茜眉頭越皺越深，他趕忙說到:“王阿姨啊，怎麼？這個冒菜的味道是不是哪裡不對？您指點指點，您是這的行家裡手啊。要是有什麼不對的地方請儘管提。”



    張桐算是會說話了，這樣一句話也能把事情給圓過去。



    “媽，不好吃嗎？”江華看著自己母親皺眉，她也夾了一塊肥牛送進嘴巴里。



    冒菜在川菜中應當是屬於江湖菜的派系，江湖菜的特點就是味道奔放，奪人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打開的感覺。



    現在全國到處流行的川菜都是川菜中的江湖菜這個分支，但是川菜卻遠不僅僅是江湖菜一種。



    入口第一感覺是香，霸道的香味充斥口腔，通過喉管傳遞到鼻腔。上下連成一線，呼吸之間充滿著濃厚的香味。



    香味來自於花椒，來自於海椒，還有草果，豆蔻，大蒜等等十幾種調料的複合香味。



    香味過後則是感覺到鮮，幾種食材在熱力烹飪下釋放出了自己本身的鮮甜味道。這道冒菜調味雖眾，但是卻沒有掩蓋食物本身的鮮味。