許元寶 作品

第417章 調味品

    常見乾貨一般可分幾大類,包括風乾的山珍(如干木耳),蔬菜(如黃花菜乾、蘿蔔乾),糧食加工副食品(如粉絲、腐竹等),調味品(如桂皮、八角),海產品(如蝦米、鹹魚等),以及各種肉乾。

    說是乾貨鋪子,但實際上,除了普通常見乾貨和將來可以批量種植生產出售的海帶幹、裙帶菜乾外,李絮還打算在新鋪子出售新式調味品。

    這時代的調味品相對單一,普通老百姓對特殊調味品的需求不大,也就是說,她必須瞄準中高端客戶群體。這也不難,只要搗鼓出新奇又好味的調味品,有錢人肯定會蜂擁而至。

    剛好,甘泉縣的老百姓生活水平相對不錯,靠海貿相關產業發家的商賈人數眾多,佔比絕對高於宿州等地。而人一旦有了錢,不管買不買宅子地皮商鋪,口腹之慾總是要滿足的,做這些人的生意都不愁賺不到錢。

    李絮打算掛羊頭賣狗肉,用乾貨鋪子本來就會賣的各式香料給主打的兩樣暴利調料打掩護。

    一樣是味精,另一樣則是耗油。

    說來也巧,味精最早似乎還是用從海帶裡分離出來的化學物質提煉配製而成,不過,這法子對不懂技術、沒設備的李絮來說毫無意義,好在她知道另一種更簡單粗暴的味精製作方法。

    因為味精吃多了影響身體健康,後世隨著經濟社會發展逐漸形成了不用或少用味精的風尚,人們喜歡用更健康的東西替代味精。

    如蝦皮味精,就是用海里的小蝦晾曬過後炒幹磨成粉製成,無須太多複雜步驟,也不需要額外添加什麼輔料,隨便一個有耐心的人都能做出來。

    如今的大靖食物種類和烹調方式都貧乏,加一點點就能提鮮的味精絕對能讓負擔得起的人如獲至寶!

    耗油則是後世廣府常用的一味調味品,功效也是提鮮、提升食物的美味度,但耗油營養價值比普通味精更高,還可以像各種醬那樣直接蘸著吃。唯獨適用範圍沒味精廣,後者基本上做大部分菜都能往裡加一點,耗油不行。

    耗油的製作方法也很簡單,用水把鮮蠔熬煮成濃稠粘膩的深色湯汁即可。比蝦皮味精更方便,還省去推磨或用石杵搗磨的功夫,就是有點費柴(跟蝦皮味精相比)。

    這兩種新式調味品用的原材料分別是蝦和蠔,都是常見海鮮,如果李絮開的不是乾貨鋪子而是海味鋪子,又在海味鋪子裡賣調味品,顧客們不一定猜得出來,但,精明的競爭對手鐵定能發現蛛絲馬跡。