第231章 米粉

    在李絮的規劃中，魏家食店的定位是比街邊小吃攤稍高級一點的蒼蠅館子。因為空間狹窄，桌椅數量少，這就要求極高的翻檯率才能保證盈利。所以，她們不能提供炒菜，也不賣酒，只在原本的食攤菜譜基礎上添加了米粉這一大類。

    其實，李絮早就有這個想法了。

    得益於以前那份工作，她接觸過各行各業，跑過至少上百間工廠，觀摩過許多商品的流水線，對它們是如何製作出來的不說了如指掌，至少像米粉這種十分接地氣的食物，她記憶猶新。

    米粉的製作方法並不難，以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成即可。雖然新平縣的人大多愛吃麵食，但經歷過後世花樣百出的米粉吃法轟炸的李絮自信能籠絡一部分人的胃。

    最妙的是，一斤米大約能做出兩斤米粉，而製作米粉的大米最好還是陳米，陳米的市場價又遠低於新米，成本可以說是十分低廉了。

    這個方案的唯一缺陷是，之前擺攤地方不夠，也沒法準備那麼多碗筷，清洗也很耗人力。現在有了店面，又多了老房頭祖孫一個半勞動力，米粉方案自然而然就提上了日程。

    由於桌椅太少，堂食顧客們都心甘情願或被迫和其他人拼了一回桌。個別人一開始還覺得不大適應，但等米粉一上來，他們就只顧著埋頭吸溜了，眼中只有米粉沒有旁人，哪裡還記得方才那點不快？

    花翁幾人等了一陣，終於排到隊伍前端，便有個才到大腿高的小娃兒拿著小本本，仰頭問他們要吃什麼，而後一板一眼在小本本上做記號，從腰間小布袋裡摸出個木牌給他們，再蹬蹬蹬跑到後廚去報信。

    看著木牌上的墨字，花翁不禁嘖嘖稱奇。

    這魏家還真是會玩新花樣，先是排隊時點餐，點完餐還要給發這樣的小木牌，這樣一來就可以大大提高店裡運轉效率，保證顧客坐上桌就能吃上，不必浪費等待時間，更不用擔心上錯菜的問題。

    他笑著讚了這舉措兩句，又見另一個六七歲的男童穩穩當當端著盤子出來上菜，便揚聲喊:“小鯉魚，一個月不見你長高這麼多，還能幫你娘幹活了，可真了不得！”

    魏鯉先把手裡盤子放下，才衝他笑了笑，又小跑去廚房了。