女王不在家 作品

29、第 29 章

    第29章抻面和燒羊肉寬湯



    牛經理這個時候, 笑了下。



    牛經理叫牛得水,巧了,當年吃過顧全福的菜。



    他當然知道顧全福初來乍到, 就受這種厚待,底下人不服,徒弟們不服, 同為大廚的江霍兩人也不會服。



    可他知道顧全福的道行啊!



    顧增祥當初能進御膳房,那是什麼人哪, 漢人,漢人能進御膳房, 這就是開了天恩, 要知道當年御膳房只能進旗人,旗人都是世代相傳的, 你爺爺做這個, 你爸做這個,你兒子再繼續做這個,人家就是吃這飯碗的。



    顧增祥一個漢人能鑽進御膳房就了不得, 再能投了慈禧的好, 甚至連小皇帝都惦記, 那就更了不起了。



    而顧全福可是顧增祥手把手教出來的,紅案白案上都有絕活兒,見多識廣, 當年中海薈雲樓,什麼菜沒見過?可比現在花頭多,顧全福就沒出過簍子。



    到這,能被你一條鰣魚給矇住?那不是瞎胡鬧嘛!



    牛得水手底下七個大掌勺呢,可今天這兩個掌勺實在有點跌份兒了。



    你沒那本事行, 畢竟人人都有自己的絕活兒,但你沒本事還看不透人家的道行,這就沒面兒了。 首發網址http://m.xbiqugexsw.net



    所以牛得水也是為了讓大傢伙吃個教訓,故意賣個官司。



    現在看著大傢伙那不敢相信的樣子,他才慢條斯理地道:“咱們今天可算是露臉了,客人吃得拍手叫好,說沒吃過這麼好吃的,那幾位客人都很滿意,特意問起來這鰣魚的做法。”



    牛得水這一說,旁邊江大廚就悶笑出聲了,他終於忍不住了:“牛經理,客人沒見識,咱就得讓客人開開眼,哪能將錯就錯,客人不懂怎麼回事,現在覺得好,回頭人家知道了這裡面門道,還不覺得咱們是騙子啊!”



    旁邊霍大廚也是無奈,不敢大聲說,卻小聲嘀咕:“這是什麼狗屎運,這也能糊弄過去?”



    感情御廚當年就是這麼在御膳房糊弄的?



    牛得水聽了這話,臉頓時拉下來了:“江大廚,你意思是說今天的客人沒見識?”



    江大廚乾笑了聲:“我幹廚師這行也幹了二十多年,還沒見過給鰣魚刮鱗的,今兒個算是開眼了。”



    其他人摸摸鼻子,低頭不吭聲,不過多少還是有些看不上顧全福,這事兒確實丟人丟大了。



    牛得水呵呵笑了聲:“知道今天來的是什麼客人嗎?”



    大家自然不知道。



    牛得水揹著手,在大傢伙跟前踱著四方步,這才慢條斯理地道:“今兒來的,可是貴客,外交部的兩位同志,那都是高級別的,過來陪同的是兩位外賓,剛才咱們門外還停著兩輛黑色小轎車的,人家過來,這是特意讓外國人見識見識我們地道的中國菜。你現在給我說,外交部陪著外賓的同志沒你知道的多?就你有見識,別人都鄉巴佬?”



    啊,外交部的?



    要知道這年頭,可是外交無小事,整體氛圍就這樣,大家一聽,彼此對視了一眼,都納悶起來。



    外交部的,按說不至於嗎,這麼沒見識?



    江大廚一臉懵,只好硬著頭皮問:“這,這,沒鱗的鰣魚他們還覺得好啊?”



    冷不丁地來這麼一手,江大廚不太能理解,外國人沒吃過鰣魚嗎?可外國人沒吃過,那兩位外交部同志既然張口點了,應該吃過才對啊!



    霍大廚也道:“廚師長,這到底怎麼回事,是外國人也覺得那菜好?”



    牛得水便擺擺手:“正是忙的時候,你們先忙著,等回頭顧大師傅有功夫了,給你們傳授傳授,現在顧不上這個。”



    他這麼吊起來大家的胃口,揹著手,邁著四平八穩的步子走了,倒是留了一群人大眼瞪小眼,後來還是灶上忙起來,大家各就各位。



    不過心裡肯定還是存著疑惑,對顧全福的態度也就變了,小心翼翼的。



    江大廚和霍大廚更是納悶,他們就不明白了,怎麼你把鰣魚去了鱗,人家還能覺得你能耐?



    要知道幹這行的,聽說這事,實在是稀罕,稀罕得不行了!可又不好意思去問,就這麼憋著,憋得難受,做菜的時候還因為走神差點給燒糊了,這才一個激靈,慶幸過來,努力讓自己不去琢磨了。



    心裡悶啊,悶得要命,這幾個人就這麼一直悶著。



    大廚們是下午兩點歇班,歇班後灶上會有徒弟盯著,所以這個點兒來吃飯的,你再點菜,就不是大廚做出來的那個味兒了,一般也很少有人非這時候來吃。



    歇班後,是五點過來上班,收拾準備一下,差不多五點半就可以開始上菜了。



    這三個小時的功夫,足夠回家眯一會兒,再捧著大把兒茶缸子喝口茶水。



    脫下大白的確良外罩,摘了帽子後,顧舜華和顧全福換上自己的衣裳,顧舜華是軍棉衣,這年頭軍人光榮,所以顧舜華穿著軍棉衣倒是讓周圍人高看一眼。



    至於顧全福,依然穿著那身舊棉衣,舊棉衣後面好像還有一小塊補丁。



    可這個時候,大傢伙卻沒看低的了,一個個湊過來,有人還誇那補丁針腳好,小心翼翼地奉承著,甚至連江大廚都湊過來打了個招呼。



    顧全福臉上還是淡淡的。



    等走出玉花臺,外面有趴活的板爺兒,父女兩個自然不坐,腿著過去旁邊公交車站了。



    顧舜華想起剛才的事,忍不住想笑:“爸,你可真行!我估摸著他們正納悶著呢!”



    顧全福倒是沒太在意:“那兩位大師傅也都有些來頭,不是吃素的,回頭看到魚鱗就咂摸過味兒來了。”



    顧舜華便忍不住笑出聲:“我後來又丟了爛菜葉子,桶裡滿了,我就拎著直接把髒土給倒了。”



    顧全福頓時明白了,也是搖頭笑嘆:“你個機伶鬼兒!”



    顧舜華一臉小得意。



    那兩位大廚,估計一時半會是想不明白了。做這行的,琢磨不明白,估計今晚都睡不好覺!



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    回去的路上,顧全福便和顧舜華說起勤行的各樣規矩,其實有些事,在顧舜華小時候顧全福就會給她唸叨唸叨,也沒指望她記住,不過顧舜華這方面卻很有靈性,聽一遍就記住了,再說起來頭頭是道,顧全福挺高興,便會多和顧舜華說說。



    可那個時候只是唸叨而已,想到哪裡說哪裡,現在卻是正兒八經地教,他得把自己肚子裡的那點貨都給抖擻出來傳給閨女。



    他其實有些感慨,覺得耽誤了閨女。



    要知道這學徒也不是那麼容易的事兒,就算是他自己,親爸帶著的,但一開始,也是在二葷鋪子裡磨鍊過的。老北京的二葷鋪子一般店面不大,就一門臉擺兩張桌子,可以自帶食材幫著加工,也就是所謂的“來菜”,也會賣一些便宜的葷菜,這就是以前老北京的“窮人樂”。



    一般學徒工都是先放在二葷鋪磨鍊三年,磨出來的那才叫真手藝,在二葷鋪子出了師再進八大樓。



    他當年算有天分,一年就出師了。



    可現在顧舜華過了年就二十三了,家裡還有兩個孩子,就沒那磨鍊機會了,甚至連白案都沒時間慢慢磨,只能跟著他直接做紅案了,這樣走了捷徑,但也累,二葷鋪裡你可以犯錯,玉花臺裡沒人情可以講,只能小鞭子在後頭嗖嗖嗖地抽打著往前衝了。



    他是從舊社會走過來,經歷了太多世事變故,吃了今天的飯,誰知道明天怎麼樣,他也不敢說自己一直能在這玉花臺幹下去,只想著趁早把女兒帶出來。



    顧舜華聽出父親的意思,反過來安慰父親。



    她知道接下來的局勢只會越來越好,做小買賣的也會多起來,她甚至想著,如果有可能,自己要將父親的廚藝發揚光大,再不讓陳耀堂沾這便宜。



    不過現在當然只是想想,她也不好給顧全福提起。



    這個時候公交車到站了,從前門下車,走過去家裡要穿過大柵欄進衚衕,走著的時候,顧舜華想起來:“我去給孩子爸爸打個電話。”



    顧全福:“他是年後過來吧?”



    顧舜華:“是。”



    顧全福:“過來後,先在家裡擠擠,回頭咱們看看把房子蓋起來。”