女王不在家 作品
48、第 48 章
第48章假夫妻
馮書園便有些悻悻然的, 小心地看了一眼雷永泉媽媽。
雷永泉媽媽卻還是沒看到一樣。
顧舜華冷眼旁觀，便明白了，雷永泉媽叫自己來, 其實也想再多瞭解自己的斤兩, 可她畢竟做不出伶牙俐齒追著自己問問題的事, 這樣就跌份了。
所以身邊放了一個馮書園, 這就一幫襯的。
其實就是幫著一起考自己的。
當下她心裡多少有些不喜, 疑人不用用人不疑, 這都已經幾遭了，竟然還得繼續掂量。
不過她也不是那吃素的，當下自然按下心中不喜, 不動聲色，她在滾開的水裡放了花椒料酒等佐料，又將羊肉塊放進水中焯燙。
馮書園見了, 又問:“顧同志, 這麼焯會不會跑了味兒？好味都跑水裡去了。”
顧舜華淡聲道:“馮同志，您看我這裡面放了佐料, 開水裡只滾了一滾就往外撈，您再看我這手勢, 出鍋往外撈的時候, 一邊蕩洗一邊往外撈肉, 這樣回頭就不必再用水洗，也不至於跑了味兒。”
旁邊沒發話的雷永泉媽媽恍然道:“我說你怎麼這麼撈, 敢情裡面還有這些講究。”
顧舜華只笑了下, 沒吭聲，心裡卻知道，後面問題她還多著呢。
當下不急不緩地爆香薑片和蔥段, 之後放羊肉塊快速翻炒，炒得稍微見油色，將羊肉起出，放在砂鍋中，砂鍋中加水，加料酒，再下剛才準備好的料包以及紅棗。
等一切齊備了，便將砂鍋放在小煤球爐上慢慢燉著。
燉的時候，顧舜華打開下面的風口，放開了燒。
還時候馮書園又問了:“這麼大火，回頭可別燒過了。”
顧舜華:“這個時候必須用大火煮，羊肉湯的味道才能白，等滾開了，再換小火。”
馮書園:“滾開了？這火要一直盯著了？”
顧舜華笑道:“盯著？那是一般人乾的活兒了，像我們勤行裡打轉的，早練了三頭六臂順風耳，聽個響聲兒就知道了。”
聽響聲兒？
這水不是本來就滾開著，再煮，響聲兒還能變？
這下子不但馮書園，就連雷永泉媽也疑惑了。
不過顧舜華卻不解釋，也不再說話，且吊著她們吧。
差不多燉了十分鐘的時候，顧舜華打開砂鍋蓋，用勺子撇去了上面的浮沫，往裡面加了清洗過的綠豆。
馮書園便道:“顧同志，還要加綠豆？咱怎麼沒聽說過這裡面要加綠豆？”
雷永泉媽媽從旁，看不出什麼意思來。
顧舜華解釋道:“雖說給老爺子溫補用的，但到底是羊肉，且時令已經入了春，怕吃了羊肉上火生舌瘡，加一把綠豆可以清熱解火，而且這麼一來，還會讓羊肉中帶一股草木香。”
她笑了笑:“這可是我家傳的獨門配方，吃過沒有說不好的。”
不過加多少綠豆，這就是講究了，你不懂裡面門道，照著樣子學，還不知道做出個什麼來呢！
馮書園卻不信:“阿姨，您瞧這，這樣配著真行嗎？萬一吃出個好歹來，那就麻煩了！沒聽說過羊肉加綠豆啊！”
雷永泉媽媽聽了顧舜華的話，卻是覺得有道理，這幾個問題下來，她已經發現，顧舜華確實有點東西，那個什麼“聽響聲兒”更是聽都沒聽說過，但是顧舜華不繼續解釋，她估摸著這是有點拿喬的意思。
所以這個時候，她也有意想給顧舜華找場子，便對馮書園道:“書園，舜華正忙著，你別總是打岔問來問去的，仔細影響了舜華的心思，這做菜也是一心不二用，哪個大廚願意有人跟屁股後頭天天問，是顧上給你解釋還是怎麼著？”
馮書園便有些悻悻然的, 小心地看了一眼雷永泉媽媽。
雷永泉媽媽卻還是沒看到一樣。
顧舜華冷眼旁觀，便明白了，雷永泉媽叫自己來, 其實也想再多瞭解自己的斤兩, 可她畢竟做不出伶牙俐齒追著自己問問題的事, 這樣就跌份了。
所以身邊放了一個馮書園, 這就一幫襯的。
其實就是幫著一起考自己的。
當下她心裡多少有些不喜, 疑人不用用人不疑, 這都已經幾遭了，竟然還得繼續掂量。
不過她也不是那吃素的，當下自然按下心中不喜, 不動聲色，她在滾開的水裡放了花椒料酒等佐料，又將羊肉塊放進水中焯燙。
馮書園見了, 又問:“顧同志, 這麼焯會不會跑了味兒？好味都跑水裡去了。”
顧舜華淡聲道:“馮同志，您看我這裡面放了佐料, 開水裡只滾了一滾就往外撈，您再看我這手勢, 出鍋往外撈的時候, 一邊蕩洗一邊往外撈肉, 這樣回頭就不必再用水洗，也不至於跑了味兒。”
旁邊沒發話的雷永泉媽媽恍然道:“我說你怎麼這麼撈, 敢情裡面還有這些講究。”
顧舜華只笑了下, 沒吭聲，心裡卻知道，後面問題她還多著呢。
當下不急不緩地爆香薑片和蔥段, 之後放羊肉塊快速翻炒，炒得稍微見油色，將羊肉起出，放在砂鍋中，砂鍋中加水，加料酒，再下剛才準備好的料包以及紅棗。
等一切齊備了，便將砂鍋放在小煤球爐上慢慢燉著。
燉的時候，顧舜華打開下面的風口，放開了燒。
還時候馮書園又問了:“這麼大火，回頭可別燒過了。”
顧舜華:“這個時候必須用大火煮，羊肉湯的味道才能白，等滾開了，再換小火。”
馮書園:“滾開了？這火要一直盯著了？”
顧舜華笑道:“盯著？那是一般人乾的活兒了，像我們勤行裡打轉的，早練了三頭六臂順風耳，聽個響聲兒就知道了。”
聽響聲兒？
這水不是本來就滾開著，再煮，響聲兒還能變？
這下子不但馮書園，就連雷永泉媽也疑惑了。
不過顧舜華卻不解釋，也不再說話，且吊著她們吧。
差不多燉了十分鐘的時候，顧舜華打開砂鍋蓋，用勺子撇去了上面的浮沫，往裡面加了清洗過的綠豆。
馮書園便道:“顧同志，還要加綠豆？咱怎麼沒聽說過這裡面要加綠豆？”
雷永泉媽媽從旁，看不出什麼意思來。
顧舜華解釋道:“雖說給老爺子溫補用的，但到底是羊肉，且時令已經入了春，怕吃了羊肉上火生舌瘡，加一把綠豆可以清熱解火，而且這麼一來，還會讓羊肉中帶一股草木香。”
她笑了笑:“這可是我家傳的獨門配方，吃過沒有說不好的。”
不過加多少綠豆，這就是講究了，你不懂裡面門道，照著樣子學，還不知道做出個什麼來呢！
馮書園卻不信:“阿姨，您瞧這，這樣配著真行嗎？萬一吃出個好歹來，那就麻煩了！沒聽說過羊肉加綠豆啊！”
雷永泉媽媽聽了顧舜華的話，卻是覺得有道理，這幾個問題下來，她已經發現，顧舜華確實有點東西，那個什麼“聽響聲兒”更是聽都沒聽說過，但是顧舜華不繼續解釋，她估摸著這是有點拿喬的意思。
所以這個時候，她也有意想給顧舜華找場子，便對馮書園道:“書園，舜華正忙著，你別總是打岔問來問去的，仔細影響了舜華的心思，這做菜也是一心不二用，哪個大廚願意有人跟屁股後頭天天問，是顧上給你解釋還是怎麼著？”