女王不在家 作品
45、第 45 章
第45章圍爐吃火鍋
這天午餐時候過去要歇班, 馮保國神秘兮兮地把顧舜華叫到了一旁，提給她一兜子東西，顧舜華一看, 竟然是嫩筍。
這時節南方的筍最早的那一茬筍可能已經出來了, 不過北京地處北方, 到底是少見。
馮保國壓低了聲音:“小師妹, 我是聽老爺子說, 家裡大哥回來了, 這幾根筍你拿回去，就當給大哥接風洗塵了。”
顧舜華當然不收，這個挺金貴的, 可馮保國硬給:“多虧了老爺子照料，我也沒別的能耐，好不容易得來的, 師妹你可得收著, 不然我們自己吃了也覺得浪費好東西。”
顧舜華聽這個，也就收下了。
因為御膳的事, 馮保國算是立了功，就此把轉正的事給辦了, 他心裡感激著呢, 況且經過這麼一遭, 自己父親也教了馮保國兩招絕活兒，以後只要自己父親御膳的旗子不倒, 馮保國這日子就差不了。
怎麼說也是御廚的嫡系傳人了, 這就是師承。
顧舜華謝過了馮保國，心裡想，這馮保國看著倒是一個實誠人, 那個劉順兒心眼多，是個生意口兒上混的，反倒不像能幹穩後灶的人，孫德旺大智如愚，也可以當心腹，回頭這些事都得和爸提提，拿捏好分寸，什麼人幹什麼事，該教多少手藝，透多少底兒，這個心裡得有個盤算。
她一邊在灶上忙活，一邊想著這些，就聽牛得水過來叫她:“有個客人，專門說是要點你的菜，菜單也沒給，就讓你照量著最拿手的菜來辦。”
顧舜華意外，她畢竟才入這一行，也沒什麼名頭，就算是藉著父親的名，那也應該是找父親而不是找自己。
要說能上席面的大菜，她現在也會幾道了，只是怕不到火候，還沒自己掌過灶。
牛得水看出顧舜華的猶豫，道:“反正人家點了名要你，你就可著做吧。”
顧舜華問:“是個什麼樣客人？說一下，好歹讓我心裡有個數。”
牛得水:“一看就是有點身份的體面人，披著一個羊毛圍巾，燙著頭髮，中等身量——”
牛得水大概比劃了比劃。
顧舜華聽著，便有了想法:“是不是挺和善的，說話周全，一看就是老派北京人？”
牛得水忙點頭:“對對對，怎麼，你認識？”
顧舜華大約摸猜著了，這是雷永泉他媽。
當下詳細地問了問，知道一共是四個人，另外三個，有兩個也是五十多歲的女同志，估計是雷永泉媽媽的朋友，還有一個年輕的，打扮得不錯，但對雷永泉媽前腳後腳地伺候著，說話也客氣，可能是家裡的保姆。
顧舜華知道了人數，便擬定了菜單，兩個熱炒為紅燒鯉魚和清炒蝦仁兒，兩個肉菜是米粉肉和四喜丸子，又搭配一個湯菜為奶湯乾絲，並兩碟涼菜肉皮凍兒和芥末墩兒，這些都是在早北京傳統的過年菜，擬定菜單後便送過去給客人看，客人果然滿意。
顧舜華又略請教了顧全福，顧全福給她講了講這幾道菜的做法，講的時候其它弟子自然也在，都跟著聽。
顧舜華依樣來做，煎炒烹炸，幾道菜陸續上了席面，前面服務員傳來消息，說是客人滿意得很。
顧舜華鬆了口氣，心裡卻明白，雷永泉家到底人口多，可能偶爾還有什麼要緊客人來，就需要有個掌灶的，就是過去說的“跑堂會”。
但說到底，新社會了，不像以前了，況且那十年又剛過去，凡事得低調收斂，不能太張揚，也不好真請一個大廚到家去，所以遇上自己倒是合適，畢竟是兒子的插友，過來幫幫忙，外人那裡也說得過去。
這天午餐時候過去要歇班, 馮保國神秘兮兮地把顧舜華叫到了一旁，提給她一兜子東西，顧舜華一看, 竟然是嫩筍。
這時節南方的筍最早的那一茬筍可能已經出來了, 不過北京地處北方, 到底是少見。
馮保國壓低了聲音:“小師妹, 我是聽老爺子說, 家裡大哥回來了, 這幾根筍你拿回去，就當給大哥接風洗塵了。”
顧舜華當然不收，這個挺金貴的, 可馮保國硬給:“多虧了老爺子照料，我也沒別的能耐，好不容易得來的, 師妹你可得收著, 不然我們自己吃了也覺得浪費好東西。”
顧舜華聽這個，也就收下了。
因為御膳的事, 馮保國算是立了功，就此把轉正的事給辦了, 他心裡感激著呢, 況且經過這麼一遭, 自己父親也教了馮保國兩招絕活兒，以後只要自己父親御膳的旗子不倒, 馮保國這日子就差不了。
怎麼說也是御廚的嫡系傳人了, 這就是師承。
顧舜華謝過了馮保國，心裡想，這馮保國看著倒是一個實誠人, 那個劉順兒心眼多，是個生意口兒上混的，反倒不像能幹穩後灶的人，孫德旺大智如愚，也可以當心腹，回頭這些事都得和爸提提，拿捏好分寸，什麼人幹什麼事，該教多少手藝，透多少底兒，這個心裡得有個盤算。
她一邊在灶上忙活，一邊想著這些，就聽牛得水過來叫她:“有個客人，專門說是要點你的菜，菜單也沒給，就讓你照量著最拿手的菜來辦。”
顧舜華意外，她畢竟才入這一行，也沒什麼名頭，就算是藉著父親的名，那也應該是找父親而不是找自己。
要說能上席面的大菜，她現在也會幾道了，只是怕不到火候，還沒自己掌過灶。
牛得水看出顧舜華的猶豫，道:“反正人家點了名要你，你就可著做吧。”
顧舜華問:“是個什麼樣客人？說一下，好歹讓我心裡有個數。”
牛得水:“一看就是有點身份的體面人，披著一個羊毛圍巾，燙著頭髮，中等身量——”
牛得水大概比劃了比劃。
顧舜華聽著，便有了想法:“是不是挺和善的，說話周全，一看就是老派北京人？”
牛得水忙點頭:“對對對，怎麼，你認識？”
顧舜華大約摸猜著了，這是雷永泉他媽。
當下詳細地問了問，知道一共是四個人，另外三個，有兩個也是五十多歲的女同志，估計是雷永泉媽媽的朋友，還有一個年輕的，打扮得不錯，但對雷永泉媽前腳後腳地伺候著，說話也客氣，可能是家裡的保姆。
顧舜華知道了人數，便擬定了菜單，兩個熱炒為紅燒鯉魚和清炒蝦仁兒，兩個肉菜是米粉肉和四喜丸子，又搭配一個湯菜為奶湯乾絲，並兩碟涼菜肉皮凍兒和芥末墩兒，這些都是在早北京傳統的過年菜，擬定菜單後便送過去給客人看，客人果然滿意。
顧舜華又略請教了顧全福，顧全福給她講了講這幾道菜的做法，講的時候其它弟子自然也在，都跟著聽。
顧舜華依樣來做，煎炒烹炸，幾道菜陸續上了席面，前面服務員傳來消息，說是客人滿意得很。
顧舜華鬆了口氣，心裡卻明白，雷永泉家到底人口多，可能偶爾還有什麼要緊客人來，就需要有個掌灶的，就是過去說的“跑堂會”。
但說到底，新社會了，不像以前了，況且那十年又剛過去，凡事得低調收斂，不能太張揚，也不好真請一個大廚到家去，所以遇上自己倒是合適，畢竟是兒子的插友，過來幫幫忙，外人那裡也說得過去。