第514章 廣闊的前景

    玉米啤酒的釀造，需要選用含油量低，含澱粉高，含蛋白質適中，色澤淺的玉米品種。

    這種石單二號，是否符合這些件條件，需要昌陽農學院的專家來鑑定。

    今天，呂芝和劉幫兩口子就等在學院門口，這些日子，呂芝兩口子在雲海市場受挫，秦東也想跟他們聊聊。

    “秦廠長，進展得不太順利，”呂芝愁容滿面，見到秦東可象見到親人了，“侯勇的招數太多了，我看，再這樣下去，我們別提打進雲海了，就是昌陽也保不住。”

    “九月份，我倒出手來，再收拾他們……”秦東倒不以為意，“你們彆著急……”

    昌陽農學院，孫教授是搞農業基礎設施研究的，他介紹了學院的另一位李教授。

    “石單二號，除了含油量高，其餘的指標都能達到你的要求。”李教授說話很直接，就象對自己的學生講話一樣，很是居高臨下，“去油，是你們要研製玉米啤酒的關鍵問題。”

    玉米油也就是玉米脂肪，主要是脂肪酸和甘油結合的脂肪酸三甘油脂，玉米含油一般在百分之四點五以上，對啤酒的釀造十分不利。

    玉米含油高時，對啤酒的泡沫、口味及成品保存有很大影響。

    “玉米脂肪百分之八十五的含量集中於胚芽，去臍去皮之後，基本可以滿足你們的要求。”李教授看著秦東，“石單二號的嫩玉米，含油量為百分之零點五，這是儲存九個月的，為百分之零點五七，一年的含油量就達到了百分之一點二一……”

    “那我們也不能用嫩玉米釀造。”秦東笑道，“只能去除裡面的玉米油。”

    “我建議採用新玉米和新加工的玉米了。”李教授很冷淡道，“否則就必須去除裡面的胚芽。”

    使用玉米制造啤酒，必須除去胚芽，因玉米的胚部含油量高，不去胚，油脂會破壞啤酒的泡持性，減弱起泡能力，且容易產生異味。

    “但是，胚芽的去除……一時半會也講不清。”李教授拿出教授的架子來。

    “玉米脫胚不是有兩種方法嗎，有幹法和溼法，”秦東看著李教授，“幹法就是將玉米在五十五度的水中浸漬四到六小時，吸收水份至百分之二十五左右，然後用脫胚機粉碎，將胚芽除去，加工製成玉米片……”