第410章 中國的杜氏

    “我們的酵母選用的是札幌公司的強壯酵母，其使用代數在2—4代，如果使用1代以內的酵母，此時的酵母剛過擴培階段，不適應發酵階段的壓力和環境……”

    面對著全球公認的啤酒釀造大師，秦東一一介紹道，格威治格拉夫聽得很是認真，不時用德語詢問幾句。

    秦東的回答專業性很強，札幌啤酒請來的翻譯顯然是懂得啤酒釀造的，翻譯雖不是很流暢，可是也能進行下去。

    “……同時，發酵液中的酵母細胞數較少，為繁殖菌體必須消耗大量的還原糖，對啤酒的發酵度不利……”

    嗯，秦東的日語不太好，他用日語表達得也不是很順暢，翻譯把他的日語再譯成德語，就卡殼了……

    用語不知用何詞表述，現場氣氛一時有些尷尬。

    平田康之挺身而出，救場如救火，他在德國短暫進修過，可是德語也也說得不太流利，對秦東的日語他也有點摸不上門道……

    “算了，我用德語跟格威治格拉夫院長講吧。”秦東突然意到，此時真是憑空多了一道程序，他也不用翻譯了，直接用德語跟格威治格拉夫和幾位德國客人溝通起來，同時用日語作了詞不達意的表達，松隆子就趕緊給他補充。

    末了，他還要用中文介紹給韓溪河和中國的研修生們，日語、德語和漢語“三語”進行翻譯，德國人頻頻點頭兒後……

    “秦先生，為什麼裡面不添加加糖化酶？”

    糖化酶雖然可以提高啤酒的發酵度，但易感染雜菌，導致不同程度異常發酵，巴氏滅菌不能使糖化酶失活，它可繼續分解成品啤酒中的糊晶和低聚糖等物質，使啤酒的風味質量不太理想，總有甜味感……

    哦，提問的德國人點點頭，小泉武夫和他的技術隊伍突然也有一種豁然開朗的感覺，三年來釀造超級乾爽啤酒的痛苦、疑慮、不解、困難……遇到秦東好象都象堅冰一樣融化了。

    ……

    金黃的啤酒歡騰奔流，秦東的超級乾爽終於到了成品酒品評的關口。

    德國人嚴肅地議論著，中國人笑著議論著，日本人面皮緊繃，平田康之如對大賓，接過盛滿了啤酒的酒杯，遞給了格威治格拉夫。