第196章 主角黃鱔，一菜一湯

　　張一峰邊準備烹飪，邊向網友解說。



　　“其實，黃鱔如果加入一些中藥材，完全可以做成一道藥膳湯，但今天我們先採用最常見的做法，品嚐最原始的風味。”



　　說完，張一峰拿出豆皮，蘑菇和黃鱔段等食材。



　　“黃鱔湯，大家可以根據喜好加入自己喜歡的蔬菜，我加的是豆皮和蘑菇，先把它們切片，放入一旁備用。”



　　“煲湯，油不需要太多，加熱後放入薑片、蒜片翻炒出香味，然後就可以把鱔段倒入鍋中翻炒。”



　　說著，張一峰開始熟練的翻炒鱔段，片刻後，又繼續說道:“倒入料酒去腥，翻炒片刻後，再把蘑菇片倒入，繼續翻炒。”



　　“這時候，可以加入清水，燒開後加入豆皮，再煮五分鐘，加入鹽、雞精調味，即可出鍋。”



　　“也可以像我這樣，採用砂鍋，將翻炒後的鱔段和蘑菇片，倒入砂鍋當中，加水燒開後再加入豆皮，煮十分後，加入鹽調味，這樣的湯汁會更濃郁。”



　　將黃鱔湯煮上之後，張一峰擦了擦手，趁機看了眼評論。



　　“看著好像不復雜，也不知道味道怎麼樣。”



　　“谷主，下次教點有技術含量的，不然浪費了我的天賦。”



　　“我五花肉都準備好了，結果谷主沒用。”



　　“谷主下次教藥膳。”



　　......



　　“製作過程確實簡單，配菜也可以根據大家需求自己添加，比如土豆、五花肉、瘦肉、山藥等都可以，過程也跟這大致類似，只不過，若是用五花肉，需要提前將之煸炒出油。”



　　將案板清理乾淨後，張一峰又拿出了紅燒黃鱔的材料。



　　“紅燒黃鱔，用料相對來說要重一些，所需材料有姜、蔥、蒜、料酒、白砂糖、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，大家也可以根據自己的口味適當調整，比如說再加一些花椒、豆瓣醬、五花肉、青椒之類的。”



　　“在製作紅燒黃鱔的時候，最好選用豬油，有的地方也叫大油，這樣做出來菜，味道更香。”



　　“接下來的過程就非常簡單了，油熱後，加入薑片、蒜片，煸香，根據口味，也可以加入幹辣椒、豆瓣醬，我這裡就不用了。”



　　“倒入鱔段，翻炒至變色，這時加入適量的料酒去腥，而後再加入清水，與鱔段齊平就行，不要太多，剛才我們已經焯過水



　　了，所以這道菜不會花費太長時間。”