第159章 傳統手工炒茶

　　聽到堂哥也這麼說，張一凡只能照辦，關直播後，將手機揣到了兜裡。



　　看到張一凡收起手機，老爺子滿意的點了點頭，而後直接在庭院的石墩上坐了下來，掏出菸袋，裝上菸絲。



　　但還沒等他拿出火機，張一凡急忙湊了過去，為老爺子點菸。



　　美美的吸了一口後，老爺子回憶道:“早年間，村裡每家每戶都會種上幾棵茶樹，人人都會炒茶，甚至個別手藝好的，還會把炒好的茶拿到鎮上賣，我也是那個時候學會的炒茶......”



　　似乎也是覺得自己說的多了，又嘆了口氣說道:“哎，人老了，話也多了，總愛回憶以前的事情，你們也別嫌我嘮叨，炒茶很多人都會，手法也大同小異，可這裡頭的學問深著呢。”



　　說到炒茶的手藝，老爺子的神情不再沒落，眼神中充滿了自信。



　　“為什麼有的人炒出的茶，自己都不願喝，但有的人卻能賣出大價錢，手法不值錢，大家幾乎都差不多，值錢的是經驗，是對火候的掌控和對時機的把握。”



　　這才說了多久，張一凡就有些不耐煩了，本以為有什麼獨門手法和秘訣呢，卻沒想到在這大談炒茶的經驗。



　　老爺子對於張一凡走神也不以為意，本來就是個搭頭，是贈品，學不學，學多少那是他自己的事。



　　“現在炒茶，大部分都是採用機器，它不僅省時省力，而且茶葉形狀也美觀，別看我一輩子沒走出過上關鎮，但我敢肯定，最頂尖的茶葉，一定是手工炒制的，你知道為什麼嗎？”



　　說完，老爺子便直勾勾的盯著張一峰。



　　而張一峰也沒有讓他失望，略作思考後回道:“是茶葉的味道和韻味。”



　　“沒錯，就是味道和韻味，或者說是意境，機器炒的茶，我也喝過，但味道千篇一律，也就那樣，但手工茶不一樣，頂尖的茶葉，永遠是人工炒制的。”



　　“因為每一片茶葉都大不相同，機器在炒制的時候雖然能掌控溫度，但卻掌控不了它的特性，最終只能得其形失其神，而人工炒茶卻不一樣，頂尖的師傅，會時刻



　　關注每一片茶葉的變化，做出最正確的判斷，這才是炒茶的精華所在。”