初戀璀璨如夏花 作品
第21章 周咚咚牌大雞腿 3合1
“我媽媽打掃了衛生，她說累死了，讓我自己去找吃的，就睡覺了。”周咚咚沒有馬上吃巧克力，看了看，放進了口袋裡，“謝謝姐姐。”
“你怎麼不吃巧克力啊？”
“我的媽媽醒來了會餓，我給她巧克力吃。”
秦雅南心疼地抱了抱周咚咚，她當然也知道周書玲是單身媽媽了，真不容易，這些無情無義的男人，拋妻棄女的混蛋。
“你怎麼能找到吃的呢？你又不是森林裡的小動物，檢點蘑菇水果堅果什麼的就可以。”
“蘑菇，水果和堅果都很好吃啊。”周咚咚很遺憾自己不是生活在森林裡的小動物。
“她媽的意思就是讓她到我這裡吃點。”劉長安的理解更準確一些，他收到了周書玲的信息。
秦雅南一時間母性大發，溫柔地撫摸著周咚咚高高翹起的兩紮頭髮。
劉長安自己去做菜了，人民大會堂有一道非常著名的菜便是罐燜牛肉，用的便是精選的魯西黃牛肉，那裡的黃牛體型龐大，肌肉發達，肉質鮮嫩，有五花三層肉的美譽，非常適合用來燜燉。
劉長安把牛肉剔了剔，一般來說自己家做牛肉，用三份酒，二份水清煨軟爛，再加醬油收汁這樣的做法就很好吃了，牛肉最適合的吃法就是單獨烹製，並不需要放什麼蘿蔔土豆粉條，只是現在買到好的牛肉並不容易，不搭配點東西淡薄無味。
劉長安今天的做法主要是迎合秦雅南這種北方人的口味，把牛肉切丁以後，大火沸煮，小火慢燉到酥爛，再將燉好的牛肉和處理過的土豆，胡蘿蔔放入燜鍋裡燜制，最後倒點酒再燜一會。
其實現在大江南北火爆的三汁燜鍋之類的，也是差不多的做法和原理，根據各地方調調口味就好。
劉長安把罐燜牛肉和雞松做好，讓周咚咚洗手來吃飯，秦雅南看上去母性大發，居然陪著周咚咚一直在那裡喂泥鰍。
這些泥鰍是劉長安見過最肥的了，可以考慮買一批新的泥鰍來替換，這一批可以吃了。
“雞腿呢！”周咚咚洗完手，瞪大了眼睛滿桌子尋找雞腿，她明明看到長安哥哥買的菜裡有好多好多雞腿的。
周咚咚喂泥鰍的時候，已經在想象自己一手舉著一個雞腿的情景了。
現實總是如此殘忍的擊碎夢想。
“這就是啊，做成了雞松呢。”秦雅南給周咚咚解釋雞松的做法，“這個雞松就是用雞腿肉做的，用雞腿去掉筋骨皮後挖出來的肉剁碎，把雞肉和配料拌勻，炸黃，再用百花酒醬油雞油筍子菇子加進去，這時候才又放了雞腿骨和雞皮蒸籠蒸透，可好吃了。”
劉長安點了點頭，儘管也是家常菜，劉長安的做法略微有些不同，但是秦雅南已經證明了，她就算不靠著家世，去做一個美女主廚，走網紅路線經營高端餐廳，也足以在餐飲界博個名聲出來，運營得好，弄個什麼米星餐廳估計也不難。
“雞腿就是要拿在手裡啃的呀！”周咚咚聽不懂秦雅南說的什麼。
“還有雞皮包骨頭，你啃著吧。”劉長安把剔掉了肉，只剩下雞皮和骨頭的“雞腿”，都夾了出來。
周咚咚艱難地思考了好一陣子，拿起了小勺子，開始往“雞腿”殘留下來的皮和骨頭裡填雞松。
一般來說做雞松的原料雞腿用來挖掉了肉之後，還會保持一個完好的狀態，放進去蒸也只是為了給雞松調味，開吃的時候雞腿和雞皮都是丟棄的。
劉長安看著周咚咚的操作，略微思索了一下，也學著周咚咚的樣子重新填充了一個雞腿，雞皮沾了點湯汁，一口咬下去，竟然是一種脆爽滑溜的口感添加進去了。
“這麼吃也不錯啊，你要是能吃雞皮的話。”劉長安稱讚地點了點頭，對秦雅南說道，有些人是不吃雞皮的。
秦雅南也試了試，笑著讚道:“周咚咚，你真是個天才。”
周咚咚充耳不聞，她做了兩個雞腿以後，一手拿著一根吃了起來，雞腿就是要這樣子吃的嘛！
“我想了下，大部分雞腿製作出來，吃的時候肉都有些死或者柴口，不夠滑嫩細緻，但是我們這種吃法就完全避免了這種口感，也保留了很多人愛吃的雞皮，雞皮在蒸的過程中去了油，也不會太膩。這個做法可以發揚一下。”劉長安點了點頭，“等我的餐廳開了起來以後，這個雞腿要算一道餐點。”
“你要開餐廳啊？”秦雅南有些意外，你下學期不是讀大學嗎？秦雅南在湘大的工作都被曾祖父的人給安排好了。
“合夥，我出錢，出菜單，周咚咚的媽媽也佔股。”劉長安點了點頭。
“那你大學還讀不讀了？”
“當然讀啊，我這十幾年都沒怎麼學習，大學要好好學習學習這些年缺漏的知識。”劉長安很有感觸地說道。
在這樣的時代，十幾年無所事事，簡直就像回到了原始社會似的……沒這麼過分，但就是這麼個意思吧。
既然他還是要讀大學的，秦雅南也就不在意他開不開餐廳的，只是他和周書玲母女關係好像真的很不錯啊，秦雅南不由自主地看了看周咚咚的臉。
太圓了，看不出來。
而且自己這個念頭也太荒唐了。
“這個雞腿取個菜名吧，就叫咚咚腿吧。”
“什麼啊，太難聽了。”
“你看咚咚就像擂鼓聲，這雞腿看上去很像握在手裡錘鼓的鼓杵，所以叫咚咚腿。剛好又是周咚咚發明的吃法。”
“不行，聽起來像是周咚咚的腿，你覺得合適嗎？”
“也是。”劉長安並不堅持，從諫如流。
“可以叫周咚咚牌大雞腿，這樣就好了。”
“你這一點水平也沒有。”
“通俗易懂啊，難道你賣個雞腿還要在詩經楚辭裡找名字？”
“好吧，就這麼決定了。”
周咚咚在結界之內認認真真的吃雞腿，至於你們要叫咚咚腿，還是周咚咚牌大雞腿，和我周咚咚又有什麼關係呢？
“你怎麼不吃巧克力啊？”
“我的媽媽醒來了會餓，我給她巧克力吃。”
秦雅南心疼地抱了抱周咚咚，她當然也知道周書玲是單身媽媽了，真不容易，這些無情無義的男人，拋妻棄女的混蛋。
“你怎麼能找到吃的呢？你又不是森林裡的小動物，檢點蘑菇水果堅果什麼的就可以。”
“蘑菇，水果和堅果都很好吃啊。”周咚咚很遺憾自己不是生活在森林裡的小動物。
“她媽的意思就是讓她到我這裡吃點。”劉長安的理解更準確一些，他收到了周書玲的信息。
秦雅南一時間母性大發，溫柔地撫摸著周咚咚高高翹起的兩紮頭髮。
劉長安自己去做菜了，人民大會堂有一道非常著名的菜便是罐燜牛肉，用的便是精選的魯西黃牛肉，那裡的黃牛體型龐大，肌肉發達，肉質鮮嫩，有五花三層肉的美譽，非常適合用來燜燉。
劉長安把牛肉剔了剔，一般來說自己家做牛肉，用三份酒，二份水清煨軟爛，再加醬油收汁這樣的做法就很好吃了，牛肉最適合的吃法就是單獨烹製，並不需要放什麼蘿蔔土豆粉條，只是現在買到好的牛肉並不容易，不搭配點東西淡薄無味。
劉長安今天的做法主要是迎合秦雅南這種北方人的口味，把牛肉切丁以後，大火沸煮，小火慢燉到酥爛，再將燉好的牛肉和處理過的土豆，胡蘿蔔放入燜鍋裡燜制，最後倒點酒再燜一會。
其實現在大江南北火爆的三汁燜鍋之類的，也是差不多的做法和原理，根據各地方調調口味就好。
劉長安把罐燜牛肉和雞松做好，讓周咚咚洗手來吃飯，秦雅南看上去母性大發，居然陪著周咚咚一直在那裡喂泥鰍。
這些泥鰍是劉長安見過最肥的了，可以考慮買一批新的泥鰍來替換，這一批可以吃了。
“雞腿呢！”周咚咚洗完手，瞪大了眼睛滿桌子尋找雞腿，她明明看到長安哥哥買的菜裡有好多好多雞腿的。
周咚咚喂泥鰍的時候，已經在想象自己一手舉著一個雞腿的情景了。
現實總是如此殘忍的擊碎夢想。
“這就是啊，做成了雞松呢。”秦雅南給周咚咚解釋雞松的做法，“這個雞松就是用雞腿肉做的，用雞腿去掉筋骨皮後挖出來的肉剁碎，把雞肉和配料拌勻，炸黃，再用百花酒醬油雞油筍子菇子加進去，這時候才又放了雞腿骨和雞皮蒸籠蒸透，可好吃了。”
劉長安點了點頭，儘管也是家常菜，劉長安的做法略微有些不同，但是秦雅南已經證明了，她就算不靠著家世，去做一個美女主廚，走網紅路線經營高端餐廳，也足以在餐飲界博個名聲出來，運營得好，弄個什麼米星餐廳估計也不難。
“雞腿就是要拿在手裡啃的呀！”周咚咚聽不懂秦雅南說的什麼。
“還有雞皮包骨頭，你啃著吧。”劉長安把剔掉了肉，只剩下雞皮和骨頭的“雞腿”，都夾了出來。
周咚咚艱難地思考了好一陣子，拿起了小勺子，開始往“雞腿”殘留下來的皮和骨頭裡填雞松。
一般來說做雞松的原料雞腿用來挖掉了肉之後，還會保持一個完好的狀態，放進去蒸也只是為了給雞松調味，開吃的時候雞腿和雞皮都是丟棄的。
劉長安看著周咚咚的操作，略微思索了一下，也學著周咚咚的樣子重新填充了一個雞腿，雞皮沾了點湯汁，一口咬下去，竟然是一種脆爽滑溜的口感添加進去了。
“這麼吃也不錯啊，你要是能吃雞皮的話。”劉長安稱讚地點了點頭，對秦雅南說道，有些人是不吃雞皮的。
秦雅南也試了試，笑著讚道:“周咚咚，你真是個天才。”
周咚咚充耳不聞，她做了兩個雞腿以後，一手拿著一根吃了起來，雞腿就是要這樣子吃的嘛！
“我想了下，大部分雞腿製作出來，吃的時候肉都有些死或者柴口，不夠滑嫩細緻，但是我們這種吃法就完全避免了這種口感，也保留了很多人愛吃的雞皮，雞皮在蒸的過程中去了油，也不會太膩。這個做法可以發揚一下。”劉長安點了點頭，“等我的餐廳開了起來以後，這個雞腿要算一道餐點。”
“你要開餐廳啊？”秦雅南有些意外，你下學期不是讀大學嗎？秦雅南在湘大的工作都被曾祖父的人給安排好了。
“合夥，我出錢，出菜單，周咚咚的媽媽也佔股。”劉長安點了點頭。
“那你大學還讀不讀了？”
“當然讀啊，我這十幾年都沒怎麼學習，大學要好好學習學習這些年缺漏的知識。”劉長安很有感觸地說道。
在這樣的時代，十幾年無所事事，簡直就像回到了原始社會似的……沒這麼過分，但就是這麼個意思吧。
既然他還是要讀大學的，秦雅南也就不在意他開不開餐廳的，只是他和周書玲母女關係好像真的很不錯啊，秦雅南不由自主地看了看周咚咚的臉。
太圓了，看不出來。
而且自己這個念頭也太荒唐了。
“這個雞腿取個菜名吧，就叫咚咚腿吧。”
“什麼啊，太難聽了。”
“你看咚咚就像擂鼓聲，這雞腿看上去很像握在手裡錘鼓的鼓杵，所以叫咚咚腿。剛好又是周咚咚發明的吃法。”
“不行，聽起來像是周咚咚的腿，你覺得合適嗎？”
“也是。”劉長安並不堅持，從諫如流。
“可以叫周咚咚牌大雞腿，這樣就好了。”
“你這一點水平也沒有。”
“通俗易懂啊，難道你賣個雞腿還要在詩經楚辭裡找名字？”
“好吧，就這麼決定了。”
周咚咚在結界之內認認真真的吃雞腿，至於你們要叫咚咚腿，還是周咚咚牌大雞腿，和我周咚咚又有什麼關係呢？