月寂煙雨 作品
第180章 拐點
江荇和驕蟲在他們農場裡找那隻一閃而過的藍色蝴蝶。
他們一連在農場裡找了好幾天, 問過驕蟲的腦袋，又問過靜靜趴在樹幹上的杏林力士，問來問去，家裡的小傢伙們都沒有發現過那隻蝴蝶的蹤跡。
那隻蝴蝶彷彿從來沒有來過他們這個農場。
驕蟲和江荇坐在梯田的田埂上。
從高高的梯田往下看去, 他們家的農場面積非常大, 坐在高處的時候視野很遼闊, 整個農場幾乎能夠一覽無餘。
風拂過，帶來刺萢清香的氣味，也帶走他們一身熱意。
驕蟲不相信在這個小小的地方, 居然有他找不到的蝴蝶。
江荇問:“看錯的概率大概有多大？”
驕蟲轉頭。
江荇嘀咕:“拍攝的時候是用儀器拍的，儀器總歸沒有眼睛來得可靠，略微一個變形或者光線變化，可能就會拍到完全不同的結果, 我覺得那隻蝴蝶可能就是這樣。”
驕蟲搖頭:“不，我很確定那就是一隻蝴蝶，大家不會一起看錯。”
江荇拍拍他的肩膀:“那隻能你自己找了，我們還要忙春耕, 得乾點別的。”
春季的工作量很大，江荇能夠抽空和驕蟲一起找，是因為有杭行一和九陰分擔了他的工作量。
哪怕家裡有人分擔，他也不可能把所有工作推到家庭成員身上。
該出力的還是得出力。
驕蟲沒什麼意見:“你忙吧，這幾天我自己慢慢找, 只是我會比較經常來你們農場。”
江荇說:“沒事，你儘管來, 想在這裡待多久就待多久, 有事你可以叫九陰幫你, 也可以直接打電話給我們。”
如果真的能在農場裡找到那隻蝴蝶, 對江荇他們來說是一件好事。
這天，江荇好不容易忙完田裡的事，去雜物間看他豆腐發酵的情況。
經過一個多月的發酵，這批豆腐好像終於發酵好了。
豆腐上面長著一層厚厚的黃色絨毛，看起來是發酵的很好的菌絲？
他小心用乾淨的筷子夾起一塊放在鼻子底下輕輕聞了聞。
豆腐發出一股香味，並沒有因為上面覆蓋著菌絲而產生什麼不美妙的異味。
“好像已經發酵好了？”
江荇自言自語，他看看眼前的豆腐又聞了聞，因為沒有製作豆腐乳的經驗，他也不確定。
九陰在他身邊和他一起看:“嘰嘰嘰？”你請人過來看一看不就好了？
江荇也有這個打算。
吃完午飯後，他用籃子裝了一籃自己家的草莓，提著去拜訪村裡的秦奶奶。
橘貓知道他要去拜訪秦奶奶，用爪子扒拉著他的鞋子要跟他一起去。
一人一貓開車過去。
秦奶奶正在睡午覺，聽到敲門出來看，一眼就看到了他手中的草莓。
秦奶奶笑著說:“你人來就行了，帶什麼草莓？”
江荇說:“這批草莓比較好吃，又軟又甜，不會倒牙的，秦奶奶你嚐嚐。”
秦奶奶招呼他進去。
江荇擺手:“我就不進去了。我想請教一下豆腐乳的事情，秦奶奶，你有空嗎？”
秦奶奶算了一下日子:“你家的豆腐發酵好了吧？”
江荇:“我也判斷不出來，它現在是這樣的。”
江荇打開手機給秦奶奶看他手機裡的圖片。
秦奶奶將手機拿遠了，眯著眼睛看了好一會，肯定道:“這個就是已經發酵好了。”
秦奶奶:“你家這豆腐發酵得好啊，上面這菌絲那麼厚，一看香味就很足。”
江荇不太好意思:“那接下來要怎麼弄？”
秦奶奶:“這個簡單，就普通弄法。”
秦奶奶做著手勢說道:“你們把香料加鹽炒香，再加辣椒粉，混在一起做蘸粉。發酵好的豆腐放到高度白酒裡浸一下，再放進蘸粉裡，把豆腐完全裹上就行。”
江荇聽會了，不過不太明白材料的配比。
老人家做了一輩子豆腐乳，也從來沒有哪次會稱量。
見江荇怎麼都不明白，秦奶奶說道:“要不然我跟你去你家，和你一起炒料？”
江荇笑:“那就最好不過了。”
江荇開了車過來，載著秦奶奶一起去他家。
家裡的小傢伙們都很熟悉秦奶奶的氣息，小一幾個探頭一看見是熟人，就沒再管。
江荇直接把秦奶奶帶到廚房，打開自己家的櫃子，讓秦奶奶選材料。
八角、桂皮、香葉、沙姜……秦奶奶一口氣拿了十來樣。
注意到江荇的目光，秦奶奶說道:“放一些香料，吃起來才香。要是沒有香料，直接用十三香香粉也可以，不過那個沒有我們現炒的香。”
江荇點頭。
秦奶奶人老了，動作卻並不慢，她麻利地拿材料出來，又讓江荇準備一袋鹽。
鹽放到鍋裡和香料一起慢慢炒，把鹽炒黃炒香。
鹽炒香後，把裡面的香料撿出來，只要香料的味道就行。
趁著鹽粉的溫度高，把辣椒粉倒進去，和鹽一起攪拌均勻。
秦奶奶:“各種材料多一點，少一點沒關係，這個鹽要放夠，鹽要是不夠，很容易就會壞。”
江荇點頭表示知道了。
他們一起把黴好的豆腐拿出來，放到無水無油的大鐵盆中，再倒一碗高度白酒出來。
豆腐在高度白酒裡面滾一圈，再放到鹽粉中就能粘住鹽粉了。
江荇事先準備了一個大陶壇。
罈子已經清洗過了。
他還倒了白酒進去，把罈子放倒滾了一圈，讓罈子的每寸地方都能均勻地沾上白酒。
秦奶奶聽了他的操作後朝他豎起大拇指:“你還說你不會，這不是做得挺好？”
江荇笑:“以前泡過泡菜，也是這樣處理罈子。”
秦奶奶麻利地夾出豆腐，讓上面的鹽粉均勻地裹好。
江荇看了幾遍，學她的動作，一起夾著豆腐均勻地裹上鹽分。
裹好鹽粉的豆腐放進罈子裡碼好，等全部碼放完畢，再把剩餘的蘸料倒進罈子裡，最後倒一點白酒，豆腐乳就算做好了。
這壇豆腐乳再放一兩個月，熟成了就可以直接夾出來吃。
他們一連在農場裡找了好幾天, 問過驕蟲的腦袋，又問過靜靜趴在樹幹上的杏林力士，問來問去，家裡的小傢伙們都沒有發現過那隻蝴蝶的蹤跡。
那隻蝴蝶彷彿從來沒有來過他們這個農場。
驕蟲和江荇坐在梯田的田埂上。
從高高的梯田往下看去, 他們家的農場面積非常大, 坐在高處的時候視野很遼闊, 整個農場幾乎能夠一覽無餘。
風拂過，帶來刺萢清香的氣味，也帶走他們一身熱意。
驕蟲不相信在這個小小的地方, 居然有他找不到的蝴蝶。
江荇問:“看錯的概率大概有多大？”
驕蟲轉頭。
江荇嘀咕:“拍攝的時候是用儀器拍的，儀器總歸沒有眼睛來得可靠，略微一個變形或者光線變化，可能就會拍到完全不同的結果, 我覺得那隻蝴蝶可能就是這樣。”
驕蟲搖頭:“不，我很確定那就是一隻蝴蝶，大家不會一起看錯。”
江荇拍拍他的肩膀:“那隻能你自己找了，我們還要忙春耕, 得乾點別的。”
春季的工作量很大，江荇能夠抽空和驕蟲一起找，是因為有杭行一和九陰分擔了他的工作量。
哪怕家裡有人分擔，他也不可能把所有工作推到家庭成員身上。
該出力的還是得出力。
驕蟲沒什麼意見:“你忙吧，這幾天我自己慢慢找, 只是我會比較經常來你們農場。”
江荇說:“沒事，你儘管來, 想在這裡待多久就待多久, 有事你可以叫九陰幫你, 也可以直接打電話給我們。”
如果真的能在農場裡找到那隻蝴蝶, 對江荇他們來說是一件好事。
這天，江荇好不容易忙完田裡的事，去雜物間看他豆腐發酵的情況。
經過一個多月的發酵，這批豆腐好像終於發酵好了。
豆腐上面長著一層厚厚的黃色絨毛，看起來是發酵的很好的菌絲？
他小心用乾淨的筷子夾起一塊放在鼻子底下輕輕聞了聞。
豆腐發出一股香味，並沒有因為上面覆蓋著菌絲而產生什麼不美妙的異味。
“好像已經發酵好了？”
江荇自言自語，他看看眼前的豆腐又聞了聞，因為沒有製作豆腐乳的經驗，他也不確定。
九陰在他身邊和他一起看:“嘰嘰嘰？”你請人過來看一看不就好了？
江荇也有這個打算。
吃完午飯後，他用籃子裝了一籃自己家的草莓，提著去拜訪村裡的秦奶奶。
橘貓知道他要去拜訪秦奶奶，用爪子扒拉著他的鞋子要跟他一起去。
一人一貓開車過去。
秦奶奶正在睡午覺，聽到敲門出來看，一眼就看到了他手中的草莓。
秦奶奶笑著說:“你人來就行了，帶什麼草莓？”
江荇說:“這批草莓比較好吃，又軟又甜，不會倒牙的，秦奶奶你嚐嚐。”
秦奶奶招呼他進去。
江荇擺手:“我就不進去了。我想請教一下豆腐乳的事情，秦奶奶，你有空嗎？”
秦奶奶算了一下日子:“你家的豆腐發酵好了吧？”
江荇:“我也判斷不出來，它現在是這樣的。”
江荇打開手機給秦奶奶看他手機裡的圖片。
秦奶奶將手機拿遠了，眯著眼睛看了好一會，肯定道:“這個就是已經發酵好了。”
秦奶奶:“你家這豆腐發酵得好啊，上面這菌絲那麼厚，一看香味就很足。”
江荇不太好意思:“那接下來要怎麼弄？”
秦奶奶:“這個簡單，就普通弄法。”
秦奶奶做著手勢說道:“你們把香料加鹽炒香，再加辣椒粉，混在一起做蘸粉。發酵好的豆腐放到高度白酒裡浸一下，再放進蘸粉裡，把豆腐完全裹上就行。”
江荇聽會了，不過不太明白材料的配比。
老人家做了一輩子豆腐乳，也從來沒有哪次會稱量。
見江荇怎麼都不明白，秦奶奶說道:“要不然我跟你去你家，和你一起炒料？”
江荇笑:“那就最好不過了。”
江荇開了車過來，載著秦奶奶一起去他家。
家裡的小傢伙們都很熟悉秦奶奶的氣息，小一幾個探頭一看見是熟人，就沒再管。
江荇直接把秦奶奶帶到廚房，打開自己家的櫃子，讓秦奶奶選材料。
八角、桂皮、香葉、沙姜……秦奶奶一口氣拿了十來樣。
注意到江荇的目光，秦奶奶說道:“放一些香料，吃起來才香。要是沒有香料，直接用十三香香粉也可以，不過那個沒有我們現炒的香。”
江荇點頭。
秦奶奶人老了，動作卻並不慢，她麻利地拿材料出來，又讓江荇準備一袋鹽。
鹽放到鍋裡和香料一起慢慢炒，把鹽炒黃炒香。
鹽炒香後，把裡面的香料撿出來，只要香料的味道就行。
趁著鹽粉的溫度高，把辣椒粉倒進去，和鹽一起攪拌均勻。
秦奶奶:“各種材料多一點，少一點沒關係，這個鹽要放夠，鹽要是不夠，很容易就會壞。”
江荇點頭表示知道了。
他們一起把黴好的豆腐拿出來，放到無水無油的大鐵盆中，再倒一碗高度白酒出來。
豆腐在高度白酒裡面滾一圈，再放到鹽粉中就能粘住鹽粉了。
江荇事先準備了一個大陶壇。
罈子已經清洗過了。
他還倒了白酒進去，把罈子放倒滾了一圈，讓罈子的每寸地方都能均勻地沾上白酒。
秦奶奶聽了他的操作後朝他豎起大拇指:“你還說你不會，這不是做得挺好？”
江荇笑:“以前泡過泡菜，也是這樣處理罈子。”
秦奶奶麻利地夾出豆腐，讓上面的鹽粉均勻地裹好。
江荇看了幾遍，學她的動作，一起夾著豆腐均勻地裹上鹽分。
裹好鹽粉的豆腐放進罈子裡碼好，等全部碼放完畢，再把剩餘的蘸料倒進罈子裡，最後倒一點白酒，豆腐乳就算做好了。
這壇豆腐乳再放一兩個月，熟成了就可以直接夾出來吃。