兩顆小青菜 作品
第四百四十五章燻肉
血腥味被風帶起,逐漸地飄散在空氣中,河水被浸染得通紅。
他雖然會處理豬肉,但並不會做血腸,這些豬內臟也被他直接丟棄。
野豬無論是在什麼程度上來說,要比真正的家養豬腥臊太多。
這還是自己選取的時候挑選較小的野豬狩獵,不然的話現在的騷味恐怕會更多。
所以說他丟棄掉所有的內臟以及豬頭,豬尾,豬蹄。
這些東西雖然可能很好吃,但是相對來說很騷,不易於處理的東西。
他還把把豬皮全部都剝下來,只留下瘦肉以及厚的脂肪層。
他頗費力氣的把豬肉丟到木架子上,這是之前就已經搭建好的。
現在終於要把這些肉做成煙燻肉,在豬肉上抹上一層食鹽。
然後便點燃了架子下面的火焰,許多樹枝被他丟進去,與之一同丟進去的還有許多藥草,甚至是大蒜。
重頭戲就是還有一些花椒的枝幹也被他丟進去。
樹裡裡發現了一片不小的花椒林足足有三四十顆。
看一下來兩顆,這個時候正是發揮作用的時間,用這些藥草,花椒,各式各樣的香料來掩蓋和除豬肉上面的絕大部分腥臊氣。
加上自己本身就是製作臘味,製作成功之後,腥臊氣味會被進一步的壓縮減少。
隨著煙霧飄散,豬肉上面的油脂也開始逐漸的分泌滴落火堆上。
冒起茲啦茲啦的響聲,他一直嚴格控制著火堆的溫度。
保證儘量的見不到任何明火,只是一直有著滾滾的煙塵。
這裡條件簡陋,自己也沒有辦法,只能在室外進行熏製。室內是無法進行熏製的。
如果強行在室內熏製,恐怕花椒的味道以及豬肉的腥臊會在屋子裡留下很長時間。
幸好這個時候周圍並沒有什麼風,或者是被他控制的並沒有什麼風能來到這裡。
所以說他的煙燻肉還能保持儘量完好的製作。
架子上的肉,一條一條的不段向下分泌著油脂。
李易已經在屋子外提前準備好放置這些燻肉的地方。
到時候把它們全部掛起來,不會揭露什麼潮溼的環境可以更加長久的保存。
他雖然會處理豬肉,但並不會做血腸,這些豬內臟也被他直接丟棄。
野豬無論是在什麼程度上來說,要比真正的家養豬腥臊太多。
這還是自己選取的時候挑選較小的野豬狩獵,不然的話現在的騷味恐怕會更多。
所以說他丟棄掉所有的內臟以及豬頭,豬尾,豬蹄。
這些東西雖然可能很好吃,但是相對來說很騷,不易於處理的東西。
他還把把豬皮全部都剝下來,只留下瘦肉以及厚的脂肪層。
他頗費力氣的把豬肉丟到木架子上,這是之前就已經搭建好的。
現在終於要把這些肉做成煙燻肉,在豬肉上抹上一層食鹽。
然後便點燃了架子下面的火焰,許多樹枝被他丟進去,與之一同丟進去的還有許多藥草,甚至是大蒜。
重頭戲就是還有一些花椒的枝幹也被他丟進去。
樹裡裡發現了一片不小的花椒林足足有三四十顆。
看一下來兩顆,這個時候正是發揮作用的時間,用這些藥草,花椒,各式各樣的香料來掩蓋和除豬肉上面的絕大部分腥臊氣。
加上自己本身就是製作臘味,製作成功之後,腥臊氣味會被進一步的壓縮減少。
隨著煙霧飄散,豬肉上面的油脂也開始逐漸的分泌滴落火堆上。
冒起茲啦茲啦的響聲,他一直嚴格控制著火堆的溫度。
保證儘量的見不到任何明火,只是一直有著滾滾的煙塵。
這裡條件簡陋,自己也沒有辦法,只能在室外進行熏製。室內是無法進行熏製的。
如果強行在室內熏製,恐怕花椒的味道以及豬肉的腥臊會在屋子裡留下很長時間。
幸好這個時候周圍並沒有什麼風,或者是被他控制的並沒有什麼風能來到這裡。
所以說他的煙燻肉還能保持儘量完好的製作。
架子上的肉,一條一條的不段向下分泌著油脂。
李易已經在屋子外提前準備好放置這些燻肉的地方。
到時候把它們全部掛起來,不會揭露什麼潮溼的環境可以更加長久的保存。